발효빵 반죽할때요..
대부분 보면 이스트,소금,설탕을 서로 닿지 않게 넣으라고 되어있는데..
그런 이유는 먼가요?
어차피 반죽하면 섞이는 것을,,,
어떤분은 그런거 상관없다고 하기두 하고...
이제 베이킹을 배워보려는데,,도무지 이해가 안가서..ㅋㅋ
고수님들의 답변 부탁드려요~~
2022-06-26 03:28:51
주소 : 서울시 강서구 화곡동 786-9 탑건 302호 | 문의 : kjs8907@nate.com
고수는 아니지만..^^ 저도 그게 궁금해서 오키에 막 알아보다 알게된건데요~
소금이 이스트가 발효하는걸 방해한데요~ 그래서 처음에 넣을때는 서로 섞이지 않게 넣는거래요~
그리고 밀가루와 함께 섞이면서 소금과 이스트.. 각각 표면에 밀가루가 코팅되어지는거라고.. 어느분이 글써놓으신거 본거 같아요.. ^^ 도움이 되셨는지.. ^^