안녕하세요~요즘들어 발효빵에 도전하고 있는데...
만들때마다 반죽이 오락가락 하네요 ㅜ.ㅜ강력분으로 식빵을 처음 만들었을때는
반죽이 너무 질어서-.- 덧가루를 뿌려도 끊임없이 손에 달라붙는 바람에
너무 고생을 했구요.
대신에 굽고보니 빵결을 촉촉하니 괜찮았구요....
2번째 통밀80% + 강력분20%정도로 호두크림치즈빵을 만들었는데
이건 또 너무 되직한것이. 반죽 겉면도 좀 거칠한 느낌이 들고(통밀은 원래 그런 느낌이 나나요??)
질지 않아 반죽하긴 참편했는데.. 굽고보니 빵 겉면이 부드럽지 않더군요...
겉면이 부드럽지 않은건, 통밀이라 그런건지 아니면 오븐온도가 높거나 오래 구워서 그런가요???
3번쨰는, 옥수수빵을 구워봤는데
강력분 70%+옥수수가루 30%의 배합으로 반죽을했는데
굉장히 질어서 반죽하기 힘들었구요(물 양이 좀 많았던것 같네요 질기는..)
질어서 촉촉하게 구워지려나 했더니
굽고보니 겉면도 좀 딱딱하고 부드러운 식감은 아니더라구요.
안에도 좀 포슬포슬하고...옥수수가루를 넣으면 원래 이렇게 포슬포슬한식감인가요??? 겉면도 좀 딱딱하고..
궁금합니다~~~~~~~