안녕하세용ㅋㅋㅋ!

발효빵을 매번 눈팅만하다가 시나몬롤에도전해봤답니다.

손반죽하는 방법에 대해 자세히 올려놓은 여러개의 동영상도 보고 적은 양으로 연습도 해봤어요.

오늘은 제대로 해보려고 강력분 300g, 미지근한 물 175g 이렇게 해서 살짝은 질은 감이 있는 상태로 반죽을 시작했져!

베이킹파파님 게시글에서 본 것 처럼대략 글루텐이 60%정도 잡혔을때 발효 시작했는데, 제가 보기엔 글루텐도 어느정도 잡았고 발효도 잘 이루어져서 시중에 파는 발효빵처럼 부드러울거라 생각했어요

다 굽고나서 먹어보니까 속은 완전한 닭살결을 못되어도 아주 촉촉하고 부드러운데ㅠㅠ
빵의 겉면은 촉촉하지가 않구 잉글리쉬머핀이 살짝 말랐을때 같은 질감이더라구요

빵의 겉면이 촉촉하지 않은 이유는 뭐였을까요?
반죽이 덜 된건지.. 아니면 오븐에서 너무 오래 구은걸까요?(전 180도에서 18분정도 구웠어요~)
지식을 전해주세용!