안녕하세요~~
전 대~충대~충 엉터리 베이킹을 하는 초보입니다^^
제가 평소에 케이크를 자주 굽는데요
제노와즈를 만들때
늘 똑같은 레시피로 똑같은 과정으로 만드는데요
어떤때는 정말 너무 촉촉하고 부드럽게 잘만들어지구요
어떤때는 구멍이 숭숭나고 전혀 부드럽지도 않게 만들어져요..
과정에서 무슨 잘못을 하면 이렇게 되는건가요??
도움 부탁드려요~
내일 엄마 생신이셔서 생크림케이크를 만들어야하는데 또 그렇게 나오면 안되잖아요^^
댓글 8
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사랑해
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다옴
오븐에 넣기전에 팬을 바닥에놓고 두어번 쾅쾅내리쳐주세요~^^
그러면 기포가빠져서 구멍이안생기고 촉촉해진답니당~ㅎㅎ
저는 내리쳐서 구웠는데도 가끔 기포가생기는때가있는데..
내리쳐주시공..좌우로 조금씩돌려주신후에 구워보세요~^_^
엄마생신케익 예쁘게 만드시길!^^ -
매1혹
저도 초보라... ㅋ 엄마 생신때 이쁜 케익 만드세요! ^^
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개구리
에고고 저두 그런데 일단 거품을 내시고 꼭 거품기로 큰거품은 저단으로 빼주세여..
공기집이 크면 거칠다고 알려주시데여.그리고 윗분들애기처럼....
제누와즈는 만들다보믄 감이 온데여...그 어려운 감... -
낶아
삼순이님 말쓸처럼 반죽 틀에 담으시고요, 바닥에 서너번 쳐서 반죽속에 있는
큰기포들 빼주시고요, 젓가락 하나로 반죽을 휘휘~ 저어 줘보세요^^
참참..반죽 부우실때 틀로부터 높게 들어서 부워주세요~
그럼 큰기포 생기는걸 좀 막을수 있어요^^; -
다참
비중 을 맟추면 됍니다 (즉, 카스테라제노와즈 가 잘나올때 컵으로 무게를 재서 적어놓았다가 잘 나올때를 기준으로) 손으로 살짝 좀더 저어 주시면 기포가 작아져 반죽이 무거워져서 약간 안정적이지요\ 단 기포가 크면 공기가 많이 포집되어 힘을 잃어서 폭삭 가라않습니다 {{{{비중\네이버검색창으로 확인요}}
적절한 경험이 소중할때도 있읍니다 -
보람
스펀지는 감인데... 그 감각 익히기란 배우고도 몇번을 더 연습해야 하는데... 핸드믹서가 있으시죠? 처음에 공립법- 흰자노른자 분리하지 않고 만드는 거 쉬워요 해보삼- 전란을 풀어서 설탕 소금을 녹이면서 중탕하거든요 그래서 43도로 달걀 온도 맞추고요 고속에서 큰 거품 생길 때까지 허옇게 휘핑하시고 10분 정도 나머지 5분 정도는 중속으로 휘핑해보세요 그 뒤에 체질한 가루 넣고 손으로 겉절이 하듯 재빨리 섞어서 팬에 붓고 오븐에 쏙 들어가면 잘 나올
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미쁘다
\감\이라는게 언제쯤 잡힐까요ㅜ.ㅜ 잘나올땐 너무 기분좋은데 잘 안나오면 또 너무 아깝고 그래요 ㅎㅎ
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전 초보라 별도움 못드리네요 .....꼭 맘에 쏙드는 케익 만드세요~^^