발효빵 왕초보 입니다.
몇번 손반죽하다 실패해서 발효빵은 멀리하고 있었는데 드디어 제빵기를 구입했답니다.
제빵기 발효가 별로라는 말씀들이 많아서 제빵발효 안하고 오븐에 발효코스로 돌리려고 하는데요
발효가 끝난 것을 어떻게 아나요???
보통 발효 끝나는 것은 2배가 되면 된다고 하시는데 참 이게 가늠하기가 어려울것 같네요
1차 발효같은 경우는손가락으로 눌러봐서 안올라와야 한다는데 5분마다 찔러볼수도 없고...
예전에 손반죽해서 망했을때 오븐에 발효시켰는데 지금찾아보니 그때는 과발효 된것 같네요
그때 냄새가 좀 많이 났었거든요...
제빵기로 반죽의 수고는 해결했지만 다음 코스인 발효는 난감하네요
고수들의 노하우좀 부탁드려요~
댓글 4
| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 130015 | 핸드믹서요^^ | 돌삥 | 2022.06.21 |
| 130014 | 호떡반죽. 냉장보관??? | 두메꽃 | 2022.06.21 |
| 130013 | 다들 어떻게 배우셨는지 궁금 :) | 바닐라 | 2022.06.21 |
| 130012 | 모자이크 쿠키 만들었는데... | 키움 | 2022.06.21 |
| 130011 | 달걀노른자가 많아요. | 민서 | 2022.06.21 |
| 130010 | 초콜릿고수들좀 와주세용! ㅠㅠ | 제철 | 2022.06.21 |
| 130009 | 백치즈혼합분말 써보신분??? | 대나무 | 2022.06.21 |
| 130008 | 레시피에 물엿 들어가는 쿠키 냉동해도될까요? | 4차원 | 2022.06.21 |
| 130007 | 홈베킹과 제과제빵 셤 간의 갭? | 캔서 | 2022.06.21 |
| 130006 | 치즈케이크틀 대용품 | Judicious | 2022.06.21 |
| 130005 | 발효랑 머랭에 대해 질문이요 | 싸리 | 2022.06.21 |
| 130004 | 캔우드스탠드믹서를 사려고 하는데 조언 좀 부탁드립니다. | 놓아줄게요 | 2022.06.21 |
| 130003 | 연말에 호두강정선물하고싶은데....포장이... | 환찬 | 2022.06.21 |
| 130002 | 타르트지.. | 스릉흔다 | 2022.06.21 |
| 130001 | 제가만든 쿠키나 케잌종류를 판매하고 싶은데 ?? | 한란 | 2022.06.21 |
| 130000 | 오키님의 볼~~ | 낶아 | 2022.06.21 |
| 129999 | 생신 케이크 | 슬찬 | 2022.06.21 |
| 129998 | 치즈케익 크림치즈분량 | 윤슬이뿌잉 | 2022.06.21 |
| 129997 | 치즈케익 질문이요~!!! | 해찬솔 | 2022.06.21 |
| 129996 | 실리콘몰드사용시 | 들빛 | 2022.06.21 |
| 129995 | EGS핸드믹서 머랭 질문이예용~~ | 보슬 | 2022.06.21 |
| 129994 | 핫초코용 초콜릿을 만들고 싶어요! | 지희 | 2022.06.21 |
| 129993 | 초콜릿 커버춰... | 키다리 | 2022.06.21 |
| 129992 | 식빵틀 종류가 여러가지네여~~~ | 홀림길 | 2022.06.21 |
| 129991 | 수플레 치즈케이크 만들기에서... | 한길찬 | 2022.06.21 |
| 129990 | 완전초짜입니다..갈쳐주세요~ | 샹1큼해 | 2022.06.21 |
| 129989 | 크리스탈슈가(장식설탕)은 어디서 구입할 수 있나요? | 눈 | 2022.06.20 |
| 129988 | 롤케익 만들때 시트에 시럽 바르는게 좋을까요? | 꽃짱아 | 2022.06.20 |
| 129987 | 버터말이에요 ㅠㅠ | 채련 | 2022.06.20 |
| 129986 | 장미틀로 뭘 만드는건가요? | 세라 | 2022.06.20 |
| 129985 | 발효~좌절이에요~도와주세요~ | 눈솔 | 2022.06.20 |
| 129984 | 마스카포네 크림치즈. 유통기한이 3일 지났는데 괜찮을까요? | 파랑새 | 2022.06.20 |
| 129983 | 생크림이요... | WhiteCat | 2022.06.20 |
| 129982 | 롤케이크 질문이 있어요 | 렁찬 | 2022.06.20 |
| 129981 | 퀘이커 오트밀로 쿠키만들어도되나요? | 알찬바로 | 2022.06.20 |
| 129980 | 파운드케익만들때요 | 매1혹 | 2022.06.20 |
| 129979 | 샤블레가 부풀고 퍼져요 | 수국 | 2022.06.20 |
| 129978 | 제빵기 사용하시는 분들께~~ | 한말글 | 2022.06.20 |
| 129977 | 엘지 광파오븐 쓰시는 분이요~ | 불꾼 | 2022.06.20 |
| » | 발효빵 발효시 발효가 끝난 것을 어떻게 아나요??? | 너만 | 2022.06.20 |
2022-06-20 16:13:29
1차발효는, 첨에 토닥토닥해서 볼에넣을때 크기의 2배~2.5배정도 되면 되고요..
시간으로따지면 한 40~50분정도 될때부터 확인해보시면 될꺼같네요 ~ 그리고 손가락으로
찔러서 배꼽테스트 해보고 거미줄 테스트 해보시면 될꺼같아요 ~ 그리고 2차발효는 식빵같은경우는
식빵틀까지 부풀어오르면 되고요 , 팬에 팬닝하는 반죽은 2배까지는 안되도 1.5배정도 발효되면 될꺼에요 ~
몇번하시다보면 감올꺼에요 ^^;