설탕이 발효하는데 도움이 되는것으로 알고있습니다. 그래서 전 조금이라도 넣고 만들고 있어요^^

설탕이.발효에도움이되긴하지만.없다고 발효가 잘안되진않아요~ 바게트도 소금만들어가는데요. 발효가잘되더라구요~!^^

그러게 바게뜨가있군요!! 건포도 같은 당분있는 과일로 설탕 줄여보았는데 원하시는 대용품은 아닌듯하네요

발효가 될텐데요.하드계열 식사빵--독일식빵 은 밥처럼 먹는거라 설탕 많이 안들어가거나 거의 안들어갈겁니다.밥에 설탕 넣어먹는 사람이ㅣ 없는것 처럼요
빵 껍질색이 나려면 시간이 좀 걸릴 겁니다.
설탕이 있어서 캬라멜 화가 되어야 구운색이 이쁘게 나구요..
우유가 들어가도 색이 좋아집니다.

설탕의 당분이 이스트의 영양원이 돼욤! 아주 안 넣고 하시는건 힘들 것 같아요..

설탕은 분해가 빨리되서 이스트가 잘먹고
그냥 밀가루만 있으면 탄수화물이라서 분해하는데 오래 걸려요

설탕 대신 꿀로 넣기도 하는거 같은데.
그것도 설탕이라...