제빵기에 반죽하면 이상하게 2차 발효도 안되고
(제빵기에 반죽만 하고 꺼내서 반죽을 볼에 넣고 2차 발효는 따뜻한 물 위에 반죽을 담은 볼을 받쳐서해요.)
반죽을 구우면 밀가루가 안 익어요. 속이 안 익고 밀가루 반죽처럼 되있어요.
왜 그러죠? 재료g 수도 정확하고
물 온도도 미지근하게 했는데 계속 그러네요...
예전에는 잘만 만들었는데 뭐가 문제인지?
댓글 6
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눈솔
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귀염포텐
다른걸 사용해도 그래요..
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보담
제꺼도 2차 발효가 부실해서 반죽만해요. 제껀 카이젤 이거든요.
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걸때
반죽이 익질 않고 겉면만 타고 떡처럼 됩니다.
예전엔 안그러던데..예전처럼 똑같이해도 그래요. -
무들
드뎌 터득했어요..냉동실에 넣어둔 이스트를 실온에 1시간 이상 두고
사용하고 실온에1차 발효 되기전에 반죽을 취소해서 다시 반죽기능으로 돌리고
하니까 됩니다. 이스트 보단 글루텐 생성에 문제가 있는 듯... -
유리
베리베리님 정말 감사!!!!
저두 같은 고민으로 반죽기를 사야하나했거든여
2022-06-17 21:09:48
베리베리님 사용하시는 반죽기가 어떤 모델인지 올려 주시면 좋을듯 한데요^^