as striped bass were high on the food chain, contaminations in the river had become concentrated in their flesh.

윗 문장에서 their 은 striped bass 를 가르키는 것 맞나요?
해석은 되는데 정확한 의미 파악이 조금 애매해서요.
또 contaminations 는 셀수 없는 명사로 알고 있는데 s 가 붙어서 이럴 경우도 있는지.. 궁금해서 질문 올립니다.