제가 요즘 발효빵에 맛들렸어요^^
카이젤 제빵기로 중간발효까지 하고 꺼내 성형한후 2차 발효 시켜서 전기오븐으로 굽는데 참 좋으네요^^
전엔 발효가 귀찮아서 이스트 넣는 빵은 안만들었는데 카이젤이 다 해주니 정말 편해요
최근에 김영모의 빵 케이크 쿠키 책의 발효빵들을 레시피따라 해보고 있어요
근데 좀 꾀가 들어서...

이스트 발효빵도 반죽을 많이 만들어서 분할 냉동해서 필요할때 조금씩 쓰는 방법은 없을까요.?

어떤 쿠키이나 파이등은 반죽을 대량 생산해서 냉동해놓았다가 하나씩 필요할때 곧바로 구워먹을 수 있잖아요.
글구 이스트빵도 쇼핑몰에서 생지로 바게트나 크루아상, 소보로, 버터롤등을 팔잖아요

1.이스트 발효빵을 생지로 만들어 놓았다가 필요할때 꺼내굽는다면...
어느 단계에서 반죽을 냉동실에 넣고, 꺼내면 어떻게 활용하나요?
방법을 자세히 좀 알려주세요^^

2.굳이 2차 성형한 생지 말고 그 전 반죽을 냉동해 놓는 방법도 있나요?

고수님들...가르쳐 주세용~~