번(Bun) 빵 만드신분들의 레시피를 보며..
번빵을 매일매일 만들어봤는데
가게에서 파는 그 번빵의 맛이 안납니다.ㅠ
차이점:
1. 판매되는 번빵처럼 속이 부들부들해지지 않습니다. 약간 퍽퍽한.. 그리고 왠지 꽉차고 두껍다는 느낌이..
그리고 판매되는것처럼 많이 부풀지가 않습니다~ 뽕긋하게..
몇분들이 반죽과 발효문제라는데요 자세히 어떻게해야할지 모르겠습니다..
2. 판매되는 번빵은 버터가 거의녹지 않고 그대로있던데 제껀 다 녹아버립니다.ㅠ
3. 버터를 둘러쌓고있는 부분과 빵 겉부분.. (이해가 되십니까? 그 사이..)
이 자꾸 뭉쳐서 구어집니다~ 그래서 그부분이 맛이 없어요..ㅠ
4. 판매되는 빵은 다음날이되도 그다지 퍽퍽하지 않은데
제껀 시간이 좀 지나도 많이 퍽퍽해지고 점점 딱딱해집니다.ㅠ
제빵개량제를 사용해도 큰 변화는 없더라구요..레시피에 나온대로 나름대로
발효도 다하고 반죽도 하는데.. 왜그런지..
베이킹 고수님들 도와주세요..ㅠ
댓글 5
-
맥적다
-
핫보라
일단 첫번째문제는 미소님 답변처럼 발효에 문제가 잇엇던거 같구요...검증된 레시피를 사용해보세요
그리고 혹시 이스트가 죽엇는지도 확인을...비스켓은 음냐...혹시 버터크림화가 덜 되엇던것이 아닐까요?
베이킹스쿨사이트에 쿠키브레드 레시피로 일단 따라해보세요....그리고 반죽에 꿀 2큰술 넣으시면 굉장히
촉촉해집니다..... -
가루
저는 생이스트 쓰시라고 하고 싶어요 빵결 엄청 잘 나와요 촉촉하구요^^
-
또야
생이스트 썼는데 덜넣은건지..ㅠ
-
가랑비
아무튼감사합니다 ㅠㅠ
| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 129375 | 글루텐가루? 요! | 어서와 | 2022.06.06 |
| 129374 | 바닐라 설탕에 대해 | 새길 | 2022.06.06 |
| 129373 | 수플레치즈케익이요~ | 돋가이 | 2022.06.06 |
| 129372 | 케익시트만드는거때문에질문합니당 | 은솔 | 2022.06.06 |
| 129371 | 벨기에와플 반죽이요, | 한별 | 2022.06.06 |
| 129370 | 티라미수만드는 치즈.. | 조심해 | 2022.06.06 |
| 129369 | 슈가파우더 만들기 질문 | 꽃햇님 | 2022.06.06 |
| 129368 | 빵에 버터대신 오일!! | 가든 | 2022.06.06 |
| 129367 | 돔형케익시트는??? | 회전력 | 2022.06.06 |
| 129366 | 커스터드 크림에 계란.. | 들빛 | 2022.06.06 |
| 129365 | 동네빵집에요.. 샤니치즈팡이랑 비슷한거 | 찬늘 | 2022.06.06 |
| 129364 | 판젤라틴 사용법이요 ! | 한지잠 | 2022.06.06 |
| 129363 | 바게트 만들때요... | 슬찬 | 2022.06.06 |
| 129362 | 방산시장에 냉동과일 파는곳이요!! | 하림 | 2022.06.06 |
| 129361 | 인스턴트 이스트 | 테이 | 2022.06.06 |
| 129360 | 혹시 미국에 디즈니쿠키커터판매하는곳 아시는분!? | 아잉 | 2022.06.06 |
| 129359 | 컨벡스 오븐문의 | 바람 | 2022.06.06 |
| 129358 | 냉동블루배리 어찌 쓰나요 | 아이 | 2022.06.06 |
| 129357 | 단호박치즈케익2(다시한가지 질문이 있어요 ^^) | 들샘 | 2022.06.06 |
| 129356 | 식빵 발효기? | 달빛 | 2022.06.06 |
| 129355 | 캔우드 550 사용하기에 용량이 작나요? | 아이폰 | 2022.06.06 |
| 129354 | 슈크림으로 데코하면 진짜 안무너지나요? | 스릉흔다 | 2022.06.06 |
| 129353 | 반죽에 생크림이 들어가는 케익이나 생초콜렛만들때요... | 한울 | 2022.06.06 |
| 129352 | 쉘 초콜릿 만들때요?? | 큰아 | 2022.06.06 |
| 129351 | 윌튼색소에서 살색 만들어 보신 분 계세요? | 딥공감 | 2022.06.06 |
| 129350 | 식빵만들기 ㅠ | 빛다 | 2022.06.05 |
| 129349 | 삶은 밤으로 상투과자 만들 수 있나요? | 매디 | 2022.06.05 |
| 129348 | 롯데우유버터화이트 | 누리알찬 | 2022.06.05 |
| 129347 | 파운드케익류 반죽 보관이여~~ | good | 2022.06.05 |
| 129346 | 또 질문입니다... | 한울 | 2022.06.05 |
| 129345 | 레몬즙을..... | 희미한눈물 | 2022.06.05 |
| » | 로티보이 번빵 질문이요 ㅠ | 사랑 | 2022.06.05 |
| 129343 | 베이킹 초보 질문이여~ | 얼 | 2022.06.05 |
| 129342 | 캔으로 된 휘핑크림 있잖아요.. | 자올 | 2022.06.05 |
| 129341 | 위즈웰 43L 쓰시는분 질문이요~~ | 비치나 | 2022.06.05 |
| 129340 | 버터.... | 알 | 2022.06.05 |
| 129339 | 오븐에 대한 질문이에요~! 도와주세요~!! | 아빠몬 | 2022.06.05 |
| 129338 | 쿠키를 만들어서 해외배송을 할수 있을까요!? | 목화 | 2022.06.05 |
| 129337 | 레시피 변형이요 | 슬현 | 2022.06.05 |
| 129336 | 집에서만든빵 | 블레이 | 2022.06.05 |
2022-06-05 20:09:55
1번은 반죽의 글루텐 형성과 발효의 문제일거 같은데요. 저도 번을 두어번 구워봤는데요. 제빵기로 반죽하고 발효 신경써서 과발효 되지 않을 정도로 해주니깐 빵결이 부드럽게 잘 되던데요. 다른 분들이 만드신 레시피 다시 한 번 검색하셔서 확인해 보시구요~ 발효시 사용하는 효모도 다른 분들이 쓰시는 거랑 다른거 아닌지 알아 보시구요~! 글구 위에 토핑 하는 반죽이 조금 되면 부드럽게 퍼져 흘러내리지 않고 딱딱하게 토핑한 모양대로 걍 굽혀지더라구요. 저도 한