요즘 머핀 자주굽고있는데요
똑같은 레시피여도 어떨땐 머핀윗면이 터지고
어쩔땐 또안터지고하더라구요.. 저눈 주로 안터지고 그냥 볼록한 머핀이좋턴데
무슨차이로 그러는지 넘 궁금해요~
댓글 7
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터전
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보아라
센불에 하면 잘 터지는 것 같아요. 온도릉 조금만 낮춰서 고르게 익혀보세요. 개인적으로 머핀은 퐁퐁 터져줘야 먹음직스럽던데..^^
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두나
크림화를 많이 시키면 안 터지는 머핀, 적게 시키면 터지는 머핀.^^ 크림화를 얼마나 하는가에 달렸습니다.
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말근
크림화라는게 설탕이랑 우유,계란 이런거 거품기로 섞는거 말이죠?
제가 완전 초보라 단어도 잘 몰라서... ㅜㅜ -
흰추위
버터에 설탕섞는것부터 계란 넣어 섞는것까지의 과정전부입니다.
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얀새
아 그렇구나 ~
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윤슬이뿌잉
모두 감사해용 ㅜㅜ 다시해봐야겠어요
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2022-05-19 15:15:57
머핀컵에 담는 반죽양과 오븐불조절을 통해 조절하실수 있을것같습니다.....
제누와즈처럼 반죽윗면을 고르고 평편하게하고 공기도 빼주는것을 응용하시는게 어떨까 합니다