ㅎㅎ 무조건 몇%로 단정지어서 말씀드리긴 좀 어려운 부분이에요..
아시겠지만 날씨의 습도라던가...그런 부분에 따라서도 달라질 수 있고,
유독 질거나, 좀 된 반죽의 레시피일 수도 있으니까요.
너무 심하게 질어서 성형자체가 안될 정도였다면..일단 60~70%정도가량의 물을 넣고 반죽을 해보면서
조금씩 물을 더 넣어가며 되기를 보셔야 할 수 밖엔 없을 것 같습니다 ..ㅎㅎ
도움이 못 되어 죄송해요 ...ㅋ
아..그리고 된 반죽보다는 좀 질어야 빵 구웠

손반죽으로 된 레시피를 보고 하신거면 10g정도 줄이면 괜찮더라구요
그리고 단과자빵들은 반죽이 원래 질기도해요
반죽질때는 덧가루 묻혀가면서 성형하면 괜찮아요

감사합니다. 다시 해보고 후기 올릴께요.