저는 유기농 설탕을 쓰고 있어요. 입자가 좀 굵은 비정제요.
실온에 둔 버터를 휘핑하다가 설탕을 넣어 휘핑해야 하는데 설탕이 얼른 녹지를 않아요.
날씨가 추워서 그러는가요?
주방엔 보일러를 약하게 해 놔서 그럴까요? -주방 바닥이 미지근할 정도예요.
가을에 휘핑 할 때보다는 설탕이 잘 녹지가 않아요.

어느분이 설탕을 갈아서 쓰라는 글을 본것 같아서요.
오늘 쿠키를 굽는데 너무 안녹아서 혼났어요.
그럴때 볼 아래에 조금 미지근한물로 중탕? 하듯이 휘핑하면 어떨까요? 약간 미지근하게요.

고수분들의 좋은 의견 부탁드려요.