| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 128255 | 쿠오카 레몬필,오렌지필 관련 질문요^^ | 꿈 | 2022.05.11 |
| 128254 | 키슈는... | 눈 | 2022.05.11 |
| 128253 | 카스테라 만들때 틀 종류가.... | 링고 | 2022.05.11 |
| 128252 | 이스트 보관 다시 질문합니다. | 하예진 | 2022.05.11 |
| 128251 | 2차발효 | 달빛 | 2022.05.11 |
| 128250 | 아이스크림메이커 골라주세요~ㅠ | 큰가람 | 2022.05.11 |
| 128249 | 단단한 케잌시트 | 해솔 | 2022.05.11 |
| 128248 | 베이킹강좌를 들을필요가 있을까요? | 큰솔 | 2022.05.11 |
| 128247 | 롤케익질문..또해요 ㅎㅎ | 빛길 | 2022.05.11 |
| 128246 | 발효빵을 만들려하는데요... | 글고운 | 2022.05.11 |
| 128245 | 식빵성공했는데요... | 여우By | 2022.05.11 |
| 128244 | 호두 파이요... | 예린 | 2022.05.11 |
| 128243 | 포장할때 쓰는 충전재요.. | 다슬 | 2022.05.10 |
| 128242 | 제빵기 쓰시는 분들이요 | 이든샘 | 2022.05.10 |
| 128241 | 혹시 포장119에서 구매 해보신분~~ | 핫파랑 | 2022.05.10 |
| 128240 | 와플기 추전해주세요~ | 날위해 | 2022.05.10 |
| 128239 | 가나슈.. | 내꼬야 | 2022.05.10 |
| 128238 | 코코아가루넣은 쿠키VS중탕초콜렛넣은 쿠키? | 한봄찬 | 2022.05.10 |
| » | 빵반죽 | 콩순 | 2022.05.10 |
| 128236 | 드라이이스트 4g이면? | 해가빛 | 2022.05.10 |
| 128235 | 자격증 취득후 그다음에 어떤걸 배우시나염?? | 아지랑이 | 2022.05.10 |
| 128234 | 에스코 쓰시는 분들 | 유진 | 2022.05.10 |
| 128233 | 밀가루 가격?? | 가랑비 | 2022.05.10 |
| 128232 | 치즈케이크 만들때요- | Together | 2022.05.10 |
| 128231 | 실패한 마카롱 처리방법 알려주세요 | 보라나 | 2022.05.10 |
| 128230 | 빵반죽에 대한 질문..... | 놓아줄게요 | 2022.05.10 |
| 128229 | 에스프레소 처리. | 크리에이터 | 2022.05.10 |
| 128228 | 달팽이 쿠키, 체크 쿠키 만들때 휴지 없이 냉동실 20분 하면 이상할까요?? | 일본녀 | 2022.05.10 |
| 128227 | 냉동쿠키 자를때 사용하는 칼? | 해나 | 2022.05.10 |
| 128226 | 노르딕 몰드 | 가론 | 2022.05.10 |
| 128225 | 타르트피 반죽할때요 구우면 자꾸 깨져요ㅜ.ㅜ(블랜딩법) | 스릉흔드 | 2022.05.10 |
| 128224 | 슈 만들때 질문이에요. | 별빛 | 2022.05.10 |
| 128223 | 마카롱 건조ㅠㅠ | MyWay | 2022.05.10 |
| 128222 | 제빵기를 살려고 하는데 | 지후 | 2022.05.10 |
| 128221 | 너무나 어려운 치즈케익 | BabySue | 2022.05.10 |
| 128220 | 나무상자는 어디에서? | 연자두 | 2022.05.10 |
| 128219 | 레몬즙에 대해 질문이요 | 꽃내음 | 2022.05.10 |
| 128218 | 월병은 소속을 어디에 두어야 할까요? | 벛꽃 | 2022.05.10 |
| 128217 | 어떻게 하면 머핀이 잘 구워질까요??? | 무지개 | 2022.05.10 |
| 128216 | 선물로할베이킹추천부탁드려요~ | 곰탱이 | 2022.05.10 |
2022-05-10 20:33:52
1차 발효후 가스빼기는 분할을 하고 둥글리기를 하면서 자연히 빠집니다..
일부러 누르지않아도 됩니다..
성형을 할때도 밀대로 밀어펴는 과정에서 자연스럽게 가스가 빠집니다...
혹시...1차 발효중에 중간에 펀치 넣는 것을 말씀 하신다면 이 경우는 발효 시간이 90분 이상이 되는 경우에만 해당이 되는 것으로 알고 있습니다..
발효가 긴 레시피는 이스트의 양이 적습니다 그래서 발효가 길어지구요.
발효 1시간 후에 펀치를 주고 나머지 30분을 발효 시키