어제 부시맨 브레드를 만들었는데... 그게 어쩌다 소금이랑 이스트랑 만나서 그랬는지 모르겠지만
평소하는것 보다 1차 발효가 덜 됐더라구요..
4등분해서 15분간 휴식 한후에도 별로 가스도 안생기고.. 근데 매끈하게 둥글리기 어떻게 하나요? 기술이 필요한건가요?
저는 잘 안되요.. 덧가루 덕지덕지..
2차 발효는 오븐에서 했는데 2배 약간 안되게 부풀어 올랐어요...
180도에서 25분정도 구웠는데 그 상태에서 하나도 안부풀어 오르고 그대로 구워지더군요..원래 그렇나요?
안에 안익은줄 알고 160도에서 더 구웠는데 그것땜에 질겨진거 같아요..
속상 ㅜㅜ
댓글 3
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2022-05-04 09:39:56
호밀 가루가 들어가죠? 아마 그랬던것 같은데...호밀이나 통밀이 들어가면 오븐스프링이 좀 덜 된다고 들은듯 한데요...맞을지 모르겠네요..