물을 사용하면 좀더 담백한 맛을 주고 다른 부재료와 어울릴때 좀 더 깔끔한 맛을 줄 수 있습니다.
식사용 빵이나 베이스로 만드는 케이크 종류가 그러한듯 합니다.
우유를 사용하면 풍미가 좋아지고 영양소 도 추가가되는 장점이 있습니다.

전문 제과인이 사용을 하는 레시피라면 전체적인 맛의 조화를 위해서 라고 이유가 될듯 합니다.

그리고.. 머핀이었나? 쿠키였나.. 제가 잘 기억이 안나는데 ㅠㅠ
우유보다 물을 넣었을 때가 훨 씬 더 식감이 촉촉한 경우도 있었어요~
제가 정확히 알아서 답변을 해드리면 좋은데 몇번 그런 내용을 읽은적이 있는데
기억이 잘 안나네요ㅠㅠ 죄송해용^^;

답변 감사합니다~ ^^