당근케이크를 굽는데 식감이 포슬포슬하지 않고 100%는 아니지만 좀 떡같이 되버려요ㅠ
오븐의 온도때문인지 굽는 시간 때문인지.. 혹은 수분감때문인지 도저히 모르겠어요
이렇게 저렇게 연구하고 있는데 정확한 답이 없네요
혹시 잘 아시는 분 계실까요?
댓글 10
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딥보라
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앨버트
그럴까요? 저도 그 생각을해서 살살 젖는다고 하는데ㅠ 답글 감사해요^^ 다음번에 구울 때 더 신경써서 해봐야 할 것 같아요~ !!
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안다미로
덜구워서 그럴 수도 있어요..
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마루한
네 저도 그 생각해서 시간을 늘려봤는데 똑같더라구요ㅠㅠ 답글 감사합니다^^
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커피우유
전 당근즙을 약간 짠다음해여.. 수분이너무 많아서 그런거 아닐까여??저도 초보라 정확지는 않지만여..;;
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권시크
저는 수분이 적은가해서 당근을 10% 더 넣어보기도 했었어요~ 이번에는 수분을 좀 빼서 해봐야겠네요^^
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빛나라
저도그래요 ㅠㅠ 세번은 만들어본거 같은데 다 실패했어요.. 아주살살 섞었는데도 ㅠㅠ 당근케이크가 제일 어려워요 ... 유일하게 실패했다는 ㅠ ㅠ
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온새미로
저도 당근케이크가 젤 어려운더 같아요ㅠ 도통 이유를 모르겠어요~ 성공하면 답글 다시 달아볼께요!^^
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4차원
케익의 조직감이 떡같은것은 기포형성이 덜되서 그렇습니다
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솔찬
답글 감사합니다^^ 그러면 기포형성을 하기 위해서는..처음에 계란과 설탕을 섞는 과정에서 거품을 좀 내야한다는 말씀이신가요? 어떤 방법이 있을까요? @@
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2022-04-30 09:18:34
케이크가 떡같이 되는 가장 큰 이유는 섞을때 너무 과하게 저어서 글루텐이 형성되기 때문이에요 포슬포슬 해야하는데 떡처럼 쫄깃해지죠 섞을때 반죽을 섞는다고 생각하지 말고 그릇의 바닥을 긁는다고 생각하고 저어보세요