머핀을 만들다가 버터에 설탕, 트리몰린 넣고 계란을 넣을때 전 노른자 먼저 넣고 흰자를 여러번 나누어서
핸드믹서로 돌렸는데요 자꾸 분리 현상이 일어나 조금 고생 했답다. 생크림을 넣고 분리 현상을 막을수
있었답니다. 버터의 분리 현상을 빨리 크림화로 만들수 있는 방법이 없을까요? 고수님들 팁 좀 알려주세요.
댓글 4
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2022-04-29 06:50:19
버터와 계란을 실온에 놔두고서 하면 분리현상이 없어요 차가운 계란을 그냥 넣어버리면 분리된답니다.