아몬드파우더 42 , 슈가파우더 75, 달걀흰자 45
설탕 32 (단위g)
블로거 스윗아띠님 레시피 참조.
샌드도 가나슈로 하다보니 좀 달더라구요.
설탕량을 좀 줄이고픈데 얼마까지 허용이 될까요?
식감은 쫀득한것이 완젼 좋았구요..울 신랑은 떡에 비유할정도로ㅎㅎ
색도 이뿌게 내고픈데 액체로 된 색소는 없고 가루뿐이예요..얼마정도를 첨가해야 반죽 되기에 영향이 없을지...
고수님들 답변 주세요^^
댓글 4
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2022-04-24 02:19:36
가나슈에서 단맛을 줄이세요~ 다크초콜릿을 이용한다던가해서-
흰자머랭올리는 설탕량은 줄이지 않으시는게 좋아요-
색소말고 단호박가루나 딸기가루 녹차가루 코코아가루 등등
색낼수 있는 가루류들이 많아요 ^^ 아몬드가루 량을 줄이시고 그만큼 넣으시면 되요~