보통 레시피에는 중탕의따뜻한 물을바치라고대있는데요
제가어디서 글을본결과 차게하면 머랭거품이더잘올라온다고 대있어서요
그럼말이다른데.. 어떤것이맞는거죠 ?
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2022-04-23 08:51:20
따뜻하게 하는것도 맞고 차게 해서 만드는것도 둘다 맞아요..
1.머랭(meringue)이 있고 2.따뜻한 머랭(Hot Meringue)이 있고 3.이탈리안 머랭(Italian Meringue)이 있대요.
어떠한 레시피냐에 따라 머랭도 달라지는것 같아요..
전란을 머랭내서 사용할때는 따뜻한 물을 받치고 거품을 내면 거품이 잘 일어 나구요..
일반적으로는 그냥 1. 머랭을 사용 합니다.
2.따뜻한 머랭은 보통의 머랭에 비해 조금더 안정적이며 이탈리안