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참없다
호두타르트를 할건데요 어떤 반죽이 더 바삭한가요? 버터를 차가운 상태에서 반죽을 만든것과 크림화시켜 반죽을 만든것 중에서요....
바삭한정도는 둘이 비슷해요ㅎ_ ㅎ그것보다는 타르트와 충전물사이에 방수를 어떻게해서 눅눅함을 줄게하는게 더 관건이겠네요. 저는 개인적으로 브리제가 좀담백해서 위에 캬라멜라이즈한 호두 올리실꺼면 브리제가 더 나을거라고 생각은 되네요. 마치 밀푀유반죽이 푀이테 클레식이냐 엥베르세냐보다 충전물농도와 보관을 더 중요하게 생각하는것처럼요.
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감사합니다ㅎ 호두타르트하는데 브리제가 더 낫겠네영..ㅎ
바삭한정도는 둘이 비슷해요ㅎ_ ㅎ그것보다는 타르트와 충전물사이에 방수를 어떻게해서 눅눅함을 줄게하는게 더 관건이겠네요. 저는 개인적으로 브리제가 좀담백해서 위에 캬라멜라이즈한 호두 올리실꺼면 브리제가 더 나을거라고 생각은 되네요.
마치 밀푀유반죽이 푀이테 클레식이냐 엥베르세냐보다 충전물농도와 보관을 더 중요하게 생각하는것처럼요.