1. us는 이미 알고 있는 대명사이므로 한정사 most가 한정해 줄 필요가 없지요. 그래서 of를 쓴 것이고, 이 때 most는 부정대명사가 됩니다. (우리들의 대부분)

2. is가 맞아요.

독미나리님 설명에 조금 덧붙일께요^^
두번째 문장에서 동사 is를 선택해야하는 이유는 부분이나 전체를 나타내는 표현,
예를 들어 most of~, half of~ , the rest of~, 분수 of~, ...percent of~는
동사의 수를 of 뒤의 명사에 일치시겨야 하기 때문입니다.
이 문장에서 동사는 of뒤의 명사 the land에 일치시켜야 하므로 is가 됩니다.
( in the forests는 앞에 온 명사 the land를 수