베이킹할때 분말류-밀가루-를 체치잖아요?
저는 좀 귀찮아서 한번만 하는데요.
여러번할수록 차이가 많이나나요?
레시피보면 세번친다고하기도하고 두번치라고 하기도 하고..
분야별로 다른건지 단지 식감차이인지 궁금해요..
제가 단순하게 베이킹을 하는지라 모르는게 많습니다.
알려주세요~~~
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2022-04-06 07:51:45
체를 치게 되면 밀가루 속에 공기가 들어가서 만드는 제품이 부드럽고 식감이 좋아져서 하는것 같어요
그리고 밀가루가 덩어리 진것을 풀어주는역할도 있구요 제과쪽에서는 체를 2번정도 치는경우가 많은것 같아요
(제노와즈 만들때 라던가 롤케이크 시트 만들때라던가..)