아... 정말 스콘은 잘 안 되네요. 버터와 밀가루 소보로 상태로 잘 만들어보려고 도우블렌더도 사서 열심히 만들었거든요.
모양도 완벽하고 버터가 녹지 않게 빨리 샤샤샥 잘 섞었는데...
구워놓으면 스콘 속살이 버터가 녹아서 흘러내린 듯한 반투명색이에요. 질감도 눅진하구요. 원래 속살은 하얗고 포슬해야하잖아요. 그게 안 돼요.
원인이 무엇일까요? 레서피에는 문제가 없었구요.(윤정님 스타벅스 스콘 레서피를 썼어요.)
이리 저리 검색하다 보니 반죽을 너무 섞으면 이럴 수가 있다는데 반죽을 도대체 어느 정도로만 섞는 건지 감이 안 잡혀요. 분명히 가루가 안 보일 정도로만 섞었는데...
속살이 눅눅하지 않고 포슬하게 하려면 어떤 점을 유의해야할까요??
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2022-04-05 22:51:03