안녕하세요~~
저 다름이 아니라..머핀을 만드는데..한가지 질문 좀 드려도 될까요...
머핀에서..처음에 설탕과 버터를 막 섞어주고나서요
계란을 섞어주는데요...언제까지 섞어주어야 하느냐...이게 갑자기 궁금해서요..ㅠ.ㅠ
처음엔 분리되는것처럼 보이다가 이내 같이 전부 섞여서 부드러운 생크림처럼 되었다가..더더 저어주니까..나중엔 다시 버터크림같은 질감으로 뭉치던데요
여기까지 저어주면 안되는건가요?
버터크림같이 뭉치던데..이 정도 전에 생크림같은 부드러움일때...멈추고 밀가루를 넣어주어야 하는건지..너무 궁금합니다.
지금 야밤에 갑자기 필 받아서 만들고 있는데...너무 열심이 치댄 나머지..버터크림 뭉치듯이 군데군데 뭉쳐져 있는 곳에
밀가루를 체 쳐서 넣으니..그것들도 서로 뭉치고....섞이는게 아니라..서로 뭉친다고 해야하나.....그런 느낌이거든요
지금 굽고 있긴한데..제대로 될런지..ㅠ.ㅠ
참..박력분 레시피에다가, 똑같은 질량의 중력분을 대신 사용해도 되나요?
지금 그렇게 하고 있거든요..ㅠ.ㅠ
초보에게 조언좀 아낌없이..부탁드립니다
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2022-04-02 22:42:14
계란은 넣고 3분정도 섞어주시는게 좋아요
계란 나눠 섞을땐 마지막 계란은 섞이기만 하면 되구요
옆면에 튄 계란과 버터도 긁어주시면서 믹싱하시는게 좋구요
버터크림을 안만들어봐서 모르겠지만 분리없이 잘 믹싱된 경우 질감이 비슷한것 같아요