공립법으로 열라게 계란 휘핑해서 거품올리고
오일류를 넣는데.
오일류대신 녹인버터를 넣고 저었더니
저어주는순간 거품이 꺼져버리네요 ㅎㅎ
제가 버터를 넣고 계속 거품기를 돌려서 그런건지
아님 오일류대신에 녹인버터를 넣어서그런건지 궁금해요.공립법은 이래저래 늘 망퐈 늘 망하네요 ㅋㅋㅋ
으...
댓글 5
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LetMeGo
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엘핀
저는 버터를 넣을 때 반죽을 덜어서 버터랑 섞고 본 반죽에 버터 섞은 반죽을 넣어요..가람님 말씀처럼합니다~^^
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탄성
음.. 공립법으로 할때 녹인버터넣어도되요~
대신 맨마지막에 넣으시고
재빨리 섞어주시는데
거품기로 섞으시면 안되구요
고무주걱으로 살살 빨리 섞는게 중요해요~~
바깥에서 안쪽으로 퍼올리듯이 살살 거품 안꺼지게 섞으세요~ -
민트맛사탕
반드시 약간의 반죽과 섞어서 넣어주셔야해요,,,그렇지않으면 거품이 가라앉죠..ㅠㅠ
사실 공립법보다는 별립법이 성공확률이 더 높긴한데.. 공립법이 더 맛있는것같아요시간도 절약되구요..^^ -
다인
버터는 동물성 유지라서 넣는 순간부터 거품을 죽인다고 알고 있습니다.
오일은 좀 덜하구요.
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2022-04-01 17:25:07
거품기를 계속 돌려서 그런 거 같은데요. 넘 많이 돌리면 거품 꺼져요.
반죽에 가루 넣고 섞고 그 반죽을 한국자 정도 다른 그릇에 덜어서 버터랑 잘 섞은 후 본 반죽에 넣고 주걱으로 섞으세요. 그게 안전해요