제가 호두파이를 잘만들고싶어서 이제까지 한 20번은 도전한거같은데
파리바게트나 그냥 일반빵집에 파는 부드러운 파이지는 잘 안되는 것 같아요...
버터를 그냥 녹여서도 해보고...
안녹이고 깍두썰기로해서도 해봤는데... (근데 이 경우에 깍두썰고 1시간 휴지후에 꺼내서 밀라고하면 다 늘러붙고 버터가 녹던데..뭐가문제일까요..)
오븐의 온도가 문제일까요...
결국 바삭하거나 이런파이지만 되네요...
약간 파운드케잌느낌의파이지..어떻게할지..레시피좀 알려주십시와요..ㅜ.ㅜ
댓글 8
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미영
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네코
좋은팁감사합니다^^
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간조롱
혹시 만들고나서 포장후 몇일이 지나 그런 느낌이 나는것은 아닐까요?
제과 제품의 경우 포장 후 며칠 보관 기간이 지나면 대부분 더 촉촉하고 부드러워집니다.
호두파이 필링이 파이지에 좀더 스며들어 촉촉해 지는것 일 수도 있을거 같은데요 -
휘율
그러면 다만들고 냉장보관을 조금하면 촉촉해질수잇는건가요??~
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앵겨쪼
촉촉함의 정도는 잘모르겠지만 파운드나케이크의경우 하루나 이틀 지나면 더 촉촉해집니다~~
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노랑이
하나만 여쭈어봐도 될까요...^^?;; 파이지만들때 버터를 크림화해서 파이지하는것과 그냥 찬상태로 깍뚝썰기로 최대한 안녹게해서 파이지 만드는 방법중 어떤 방법이 부드러운파이지에 가깝나요^^;;? 아 그리고 낮은온도에서 오래굽는게 더 부드러운파이지에 좋을까요!?
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안찬
깍뚝썰기해서 만드시면 페스츄리 처럼 층층이 결이 살아나게 됩니다. 가볍고 파삭한? 느낌이 더 많을듯 하구요
크림화를 하시면 치밀한 구조를 가진 쿠키 느낌이 되지않을까 합니다. 파이상태로는 단단한 쿠키 식감이 될듯 하구요
과자와 파운드 케이크 종류의 가장큰 차이는 계란이나 우유등 수분의 차이가 가장 큰듯하구요..
파이지는 설탕도 안들어가거나 그리 많이들어가지않지요...
부드러운 파이지는 먹어보지않아서 어떤지 모르겠구요..
낮은온도에서 오래 구우시 -
김예쁨
답글너무감사합니다!! 여러방면으로시도해봐야겠어요!!
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들러붙을땐 박력분을 조금 뿌려주세요.
그럼 안 달라붙어요.