내용이 좀 긴데 그래도 봐주세요 ㅠㅠ

옥수수빵 만들었어요

오성 제빵기에서 1차 발효까지했는데 잘안되서 랩씌워놓고 따뜻한 곳에 넣어두려고..

오븐 제일 약하게 해서 근데도 뜨거운거같애서 문 열고 넣어놨는데 반죽 넣어놓은 그릇이 너무 뜨거워져서,

다른 분들이 하시는 방법으로...- 전자렌지 물 데우고 넣어놓는것... 그걸로 한 30분 넘게 한거 같애요~

예쁜 거미줄은 안나왔고 배꼽테스트는 통과,, 그런데 새벽 4시라서... 그냥 가스빼고 성형했어요~

깜빡하고 벤치타임 안주고;;

바로 전자렌지에 물 데워서 넣어놓는 2차 발효...

나름 예쁘게 되었더라구요~

그리고 190도에서 15~20분이라고 해서, 구웠는데~

저희집 오븐 온도가 높은 편인데도 20분 하니까 아래만 살짝 익은 정도더라구요 위에는 그냥 하얀 반죽..

그래서 한 20분정도?? 더 구운거 같애요

그리고 어제 꺼내서 살짝 먹어보니 살짝 술냄새? 같은게 나서 그냥 잤거든요

아침에 일어나서 지금 먹어보니 겉면이 딱딱해요;;

겉은 딱딱하고 속도 그렇게 부드럽지 않고,,, 바닥은 한..3mm 정도 두껍게 갈색이 나있고...

위에 토핑 올려준대만 살짝 말랑하네요 ㅠㅠ

왜이럴까요?

1. 발효빵하면 겉면이 딱딱해지는 일이 잦아요.. 왜그럴까요?

2. 2차 발효 확인은 어떻게하나요? 그냥 시간으로 40분이면 되나요?

3. 발효빵에서 살짝 술냄새가 난다면 어떤부분에서 잘못된 걸까요?

4. 제빵기로 1차 발효까지 했는데 2배까지 안부풀어요... 제빵기 1차 발효가 원래 잘 안되는건가요.. 아님 제꺼가 이상한걸까요?

5. 벤치타임을 안가지면 문제가 뭔가요??

이상입니다ㅠㅠ