질문방에 버터 크림화를 검색어로 찾아봤는데 제가 원하는 정보는 얻지 못해서 질문 올려요~
요즘들어 자주묻기만해서 죄송해요ㅜ
항상 감사하게 댓글들 읽고 있어요♡사블레류의 쿠키를 만들때 버터가 아이보리색이 되게 충분히 크림화하라고 하잖아요
핸드믹서로 하면 타닥타닥 주변 그릇에 다 튀고, 거품기에 버터가 끼고 젓가락으로 그걸 빼느라 정신 없고;;;
빈그릇에서 기계만 빙빙헛돌다버터가물처럼묽어지네요
버터는 1시간 전에 꺼내놓고 써요다른분들의 과정샷을 보면 뽀얗게 풍성해진 버터인데ㅜ
저는 그게 어렵네요~ 귀찮더라도 바삭한 식감을 위해서 꼭 극복해야겠어요!
버터가 믹서기에 덜 붙는 노하우같은거 있으신가요?
댓글 5
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아잉형님
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하루키
저역시 믹서기로 사용하면 믹서기에 끼고 해서 요새는 그냥 손거품기나 나무로된 긴 수저같은거로 크림화시켜요. 날씨가 워낙 더워지고 1시간전에 꺼내두니까 손으로 금방 크림화가 되던데요?
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돋되다
손 거품기가 더 편할거에요^^ 버터가 날 사이에 끼면 볼 둘레에 거품기를 대고 탁탁 쳐 주면 잘 나와요.
손 거품기로 버터 풀고, 설탕 넣고.. 수분재료(우유,생크림..)같은거 넣을때 핸드믹서로 섞어주세요 -
타우러스
버터가 거품기에 좀 끼어도 고속으로 휘핑을 하다보면 저절로 빠져나옵니다...
가장자리는 수시로 잘 긁어주시구요.
핸드믹서는 바닥에 붙여서 믹싱하세요 높게 들수록 사방팔방 다 튑니다... -
권애교
핸드믹서와 볼을 직각으로 하시면 튀는게 줄어요. 그리고 버터의 크림화가 풍성하게 되면 볼의 가장자리에 대고 살짝 핸드믹서를 돌리면 다 빠져나옵니다.
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2022-03-12 12:53:09
그냥 버터가 잘 녹은 상태에서 거품기로 하면 잘 되던데.. 겨울엔 버터가 빨리 안 녹아서 잘 안 됐는데 더워지니까 버터가 금방 녹아서 잘 되더라구요.. 손으로 눌러서 푹 들어가면 다 녹은 거예요~ 버터를 좀 조각조각 내서 두면 좀 빨리 녹습니다.. 거품기 안에 들어가면 그냥 볼에 탁탁 쳐주면 밖으로 나와요~