방금 두번쨰로 발효빵함 만들었는데요.. (지금 1차발효중, 저는 손반죽해요 ) 요놈이 얇은막이 안생기구 자꾸 뚝뚝 끊겨지네요
저번에 한번 만들어봐서 어떻게되는 느낌인지 아는데 오늘은 그느낌이 안들고 걱정이네요 ㅜ
뚝뚝 끊어지는게 실패된건가요 ? 만약 실패된거람 왜그럴까요 ?
레시피대로했구요. 설탕은 유기농 흙설탕사용했어요 . 버터도 용량대로넣고했는데 뭐가 잘못된지모르게써요 ㅜㅜ
반죽하다 소금이랑 이스트랑 섞였을까요 ?? ..
댓글 4
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2022-03-07 15:45:02
수분양이 적으면 아무리 치대도 뚝뚝 끊어져요,, 수분이나 계란양 다시 체크해보세요,, ㅎ
수분은 항상 동량으로 하지 마시고, 반죽 상태 보아가면서 넣으시는게 좋아요, ㅎ
계절별로 수분 손실량도 다르고,, 손반죽이면, 손의 온기때문에도 수분이 날아가거든요,, ^^
뚝뚝 끊어져도 발효는 되기는 하던데요,, 음,,,
그리고 끊어지는게 소금과 이스트가 섞인거랑은 상관은 없어요, ㅎ
안닿게 섞어야 하는데, 너무 닿아버리면, 이스트가 죽어서 발효를 해