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발효빵 고수님들께 질문 있어요~빵 반죽을 냉동시킬 때...

나오

발효빵 반죽 레시피 보다보면, 가끔
예전에 만들어서 냉동해 놓은 **빵 반죽이 있어서 그걸로 해동시켜 만들었어요

라는 부분이 있는데요.

궁금한 것은,

빵 반죽은 대략
반죽-1차발효-중간발효-성형-2차발효 의 과정을 거쳐 만드는데

위 단계 중 어느단계까지 하고 냉동실에 넣어두는건지 모르겠어요.

제빵기로 반죽 자주 돌리는게 넘 귀찮아서 2-3회분량 한꺼번에 돌려 냉동하고 싶거든요...

아시는 분들 답변 부탁드려요^^

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2022-03-04 14:31:40
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