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머핀 구웠는데 속살이 떡졌네요. 뭐가 문제일까요?

조심해

밤머핀 구웠는데 속살이 포슬포슬하지 않고 떡졌어요. ㅠㅠ
마치 밀가루 덜 익은것처럼요.
슬픈오키님 레시피 (박력분 250그램, 버터 100그램, 설탕 80그램, 밤페이스트 70그램, 장식용 밤조림 6개, 베이킹파우더 2ts, 계란 2개, 우유 120ml, 밤조림 150그램, 바닐라오일 약간.)대로 만들어 180도 오븐에 25분+3분 더 구웠는데도 떡진게 해결이 안되네요.
이럴땐 뭐가 문제인가요?
가끔 머핀 만들다보면 떡질때가 있던데...
고수님들 알려주세요~^^

아참, 한가지 더 궁금한거...
반죽 잘못해거 계란 분리된걸로 쿠키나 구움과자 종류를 만든다면 결과물이 어떻게 나오나요? 식감이 이상해지나요?

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