반죽이 잘 된 빵 반죽은 맨들맨들하고 잘 늘어나서 글루텐 윈도가 보일정도여야되잖아요
근데 제가 만들때마다 반죽이 항상 질기다고 해야하나?손반죽으로 하던 믹서기 반죽으로 하던 항상 그러네요뚝뚝 잘 끊어지고.. 되게 상대적으로 딱딱한 느낌의 반죽이 되어요 ㅠ표면도 우리밀로 만들때나 그냥 만들때나 둘 다 약간 거친 느낌이 나고요.. 물론 충분히 반죽 한 상태에서요!
처음엔 수분이 부족한 것 같아서 수분을 좀 과하다 싶을정도로 많이 넣어서약간 진 반죽가지고 계속 치대고 밀고 했는데도 거칠고 끊어지는건 변함이 없네요 ㅠㅠ똑같은 레시피인데 이렇게 다를수가 있다니!! ㅜㅜ
빵 제대로 좀 성공하고싶어요날린 재료값만 얼마인지.. ^^;ㅠㅠ
도와주세요~
댓글 2
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2022-02-24 08:48:10
혹시 반죽온도 체크해 보셨나요 충분히 반죽했는데도 끊어 진다면 반죽 온도가 상당히 높을거 같은데