1. 김하진 선생님 요리강의를 들었을때 콜라를 넣으면 탄산이 닭고기의 육질을 부드럽게 만들어 더욱 맛있게 즐길 수 있다고 배웠어요.

2. 황설탕(4T), 다진 마늘(4T), 참기름(3T), 생강가루(생강즙, 1t), 후추(1/2t), 고운 고춧가루(5T),
깨소금(2T), 청주(1/4컵), 콜라(3T), 카레가루(2t), 간장(4T), 고추장(5T) (닭고기 850g-김하진선생님양념)
저도 아직 새내기 주부라서 미흡한점이 많아 도움이 되셨는지 모르

혁이어머님 말씀 감사합니다..
2번질문의 답변은 김하진 선생님의 양념이 추가되어야 한다는 건가요?

탄산때문에 육질이 부드러워지긴 하지만 닭맛이 변합니다. 두가지 방법이 있는데요, 하나는 우리가 대부분 알고있는 닭 냄새 없앨때 스는 우유에 담궈두기. 그러면 냄새도 육질도 좋아지지만 우유값이 부담됩니다. 두번째 방법은 주류(청주같은것에 일정시간 담궈둔 다음 상온에서 숙성시키는 방법) 숙성하는것입니다. 육류는 숙성의 정도에 따라서 육질의 상태가 크게 변하거든요. 감칠맛을 원하신다면 양념장을 하실때 따로 양념을 하시는것이 좋겠죠. 고추가루, 고추장으로 끝내

업장의 레시피는 인터넷에 떠도는 레시피로 만들어봐야 개성이 없어서 히트상품 나오기 힘들거든요. 이리저리 많들어보면서 연구해서 자신의 레시피를 만들어야 합니다. 참고루 잘나가는 냉면집 냉면육수 레시피의 가격이 대략 2천만원정도에 거래됩니다. 그만한 노하우가 있기에 그렇다는 생각을 가지시고 죽어라 만들어보시는 방법이 가장 좋구요.

밥팅아쒸님 말씀 감사합니다... 좀더 노력해봐야 겠네요