캔우드 반죽기를 이용해서 빵반죽 만 하다가,
오늘은 버터 스폰지를 만들려고 반죽기로(거품기로 노즐을 교체하고)
머랭을만들기시작했지요. 꽤 오랜 시간이 지났음에도 불구하고
거품이 잘 일어나지가 않더라구요. 지난번에도 흰자거품내다가 포기하고
핸드믹서기를 돌렸더니, 금방 거품이 일어나더라구요.
오늘도 도저히 안 될 것 같아서 핸드믹서기를 세게 계속 돌렸더니,
거품이 아주 많이 일어나는 거에요.
제가 거품기를사용하는 법을 모르는것인지,
아님 거품기 자체가 문제가 있는 것인지, 모르겠어요.
캔우드 반죽기로 카스테라나, 버터스폰지 만들면서 거품내어 보신분들
답변 좀 해주세요.
댓글 4
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시원
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유리
처음부터 세게돌리고 바로 설탕 넣어주면 잘 되던데요..
근데 전 핸드믹서기로 낸 거품하고 약간 틀리더라구요
핸드믹서로 낸 거품은 쫀쫀(?)하고 광(?)이 나는데
반죽기 거품은 덜 쫀쫀하고요 광도 없고 아랫부분엔 약간 흰자가 남는것 같은 느낌이...
그래도 카스테라 만드는데 지장은 없어서 그냥 사용해요.. -
지나
캔우드 잘 됩니다..
머랭도 단단히 잘 올라오구요 흰자도 잘 올라온답니다.
센단에서 해보셨나요?^^ -
핫체리
제가 3단에서 돌렸는데, 더 세게 5단 정도로 돌리면 될까요?
거품 내실때 몇단에서 하시나요?
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2022-02-18 22:05:39
키치니는 처음부터 설탕을 넣어주면잘된다던데.. 캔우드도그런게아닐까요..?