건포도나 건조 과일류는 전처리를 하잖아요...
제가 건자두를 쿠키에 넣어서 구웠는데요, 첨에는 괜찮았는데 하루 이틀 지나니까 식감이 너무 딱딱해져요....ㅜㅜ
제가 쓴 건자두는 약간 찐득한 느낌이 나는게 겉에 묻어있고 하나가 약간 크기가 있어서 잘게 잘라줘야되는 건데요,
지난번엔 하루전에 물에 담궈뒀더니 담날 쓰려고 하니 물컹물컹해져서 완전 으깨지는 정도더라구요...
그래서 이번엔 30분정도 물에 담궈뒀는데요, 넣을땐 그래도 쫄깃한 느낌이 있었는데 오븐에서 굽고 나니 좀 단단...
.... 그리고 시간이 지나니 너무 딱딱해졌습니다...ㅠㅠ
전처리를 어떻게 해야할지 모르겠네요,,..
제가 럼주가 아닌 물에 담궈서 그런가요? 아직 럼주가 없는 관계로.....^^;;;
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2022-02-11 22:45:23
건자두는 저도 안써봐서 다른분들 의견을 들으셔야할듯..
근데 다른 건과류는 물에 넣어 살짝 끓여서 쓰기도 하거든요.. 근데 자두는 왜그럴지..