하윽..ㅠㅠ
원래 발효빵같은거 어려워서 잘 시도를 안해봤는데
시나몬롤이 너무너무 먹고싶어서 만들어봤는데
실패 실패 또 실패 ㅠㅠㅠ
아예 빵이 아닌..덜익은 밀가루덩어리................
먹지도못하겠어요처음엔 아예 1차발효때도 안부풀었는데
이번에는 1차발효땐 부풀더니 성형 후에 2차발효때 전혀 안부풀고 ^^;;;;
도대체 어떻게 해야지 실패를 안하는건지 모르겠어요 ㅠㅠ
집에있는 제빵기가 반죽을 제대로 안해주는건지 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
아 정말 울고싶어요 ㅠㅠ
사실 뭐 재료랄 것도 없지만 이거에 쏟은 시간ㅇ ㅣ얼만데 왜 성공한번 못하는건지 T_T
댓글 5
-
바나나맛캔디
-
물병자리
어떤 이스트를 사용하셨는지 알면 원인을 알 수 있겠는데요...
인스턴트 이스트도 관리를 잘 못하면 이스트의 역할을 할 수가 없답니다...
부풀지 않는다는 것을 보니 이스트가 제 역할을 제대로 못하는 것 같네요...
반죽을 할 때도 글루텐이 잡힐 때까지 치대주지 못하면 빵이 잘 부풀지 못한답니다.... -
라별
이스트에 문제 가 없다면... 발효시간을 좀 넉넉하게 잡아보세요... 발효는 시간이 정해진 것이 아니라..발효상태에 따라 적당히 늘이거나 줄여야해요.. 그리도 발효 온도도 좀 따뜻하게 유지하시구요.. 그리고 반죽할때..물이나 우유도 따뜻한 걸로 사용하세요...그럼..발효빵이 성공하는 그날까지~ 아자~~~!
-
푸른들
발효빵이 정성이 많이 가는빵이예요...발효 온도도 참 중요하구요...
그렇기에 발효할때도 틈틈히 반죽의 상태를 꼭 확인해주셔야하구요^^;
또 다른하나는 이스트에 문제가 있을수도있어요.... ㅠㅠ
저도 그심정을 알아요 ㅠㅠ 저도 첨엔 돌빵도 구워보고...태우기도해보고...했었거든요...
그런데 하다보니 요령도 생기고 터득도하게되고...하다보면 꼭 성공하실꺼예요^^화이팅! -
푸른나래
발효시 온도도 중요합니다.
온도가 1차 반죽이 끝나고 났을 때 약 27도 이상이 되어야 하거든요.
1차 발효 시에도 온도도 중요하지만 습도도 중요합니다. 어떻게 하시는지 모르겠지만
저는 전자렌지에 물을 충분히 뿌리고 나서 먼저 1~2분 돌린 후 문을 열어 뜨거운 김 한번 빼고 바로 반죽 넣어서 1차 발효시킵니다. 이 때 전자렌지에 물이 있어야 하구요...
그후 2차 발효에도 스위트롤 같은 경우 38도 이어야 합니다.
1차 발효는 반죽을 들었을 때
| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 124495 | 푸딩이 이상하게 만들어져요. | 영글 | 2022.02.12 |
| 124494 | 엔젤 케이크 레시피가 궁금합니다. | 흙이랑 | 2022.02.11 |
| 124493 | 슈를 구웠는데요.. | 푸르 | 2022.02.11 |
| 124492 | 건자두 전처리..??? | 분홍색진주 | 2022.02.11 |
| 124491 | 방산시장 vs 리치몬드상가 비교 좀 부탁드릴께요. | 울트라 | 2022.02.11 |
| 124490 | 유럽과 일본여행 꼭 사야할 베이킹제품이 뭘까요? | 울트라 | 2022.02.11 |
| 124489 | 홈베이킹 시작해볼려고 합니다.초기에 필요한 재료가 뭐가요? | 친화력 | 2022.02.11 |
| 124488 | 나무판틀... 아무거나 사용해도 괜찮은가요? | 흙이랑 | 2022.02.11 |
| 124487 | 마카롱 삐에가 너무 많은 경우는 왜??? | 황소눈 | 2022.02.11 |
| 124486 | 곰돌이케익틀은 어떤레시피로해야하는지.. | 던컨 | 2022.02.11 |
| 124485 | 쿠키 보관 질문요 ㅎㅎ.. | 겨루 | 2022.02.11 |
| 124484 | 혹시 드래곤럼 써보신 분 계세요..? | 클라우드 | 2022.02.11 |
| 124483 | 베이킹 시작하고나서 얻은것...ㅡㅡ; | 꽃달 | 2022.02.11 |
| 124482 | 버터크림만들었는데. 공기방울이 송송송송 있네요오ㅠㅠ | 총알탄 | 2022.02.11 |
| 124481 | 스메그 쓰시는 분들께 질문 드려요. | 재넘이 | 2022.02.11 |
| 124480 | 수플레 치즈케이크를 구웟는데...ㅠ | 꽃초롱 | 2022.02.11 |
| 124479 | 와플기 추천좀 해주세요^^ | 황예 | 2022.02.11 |
| 124478 | 궁금해요~~ ㅎ | 소리 | 2022.02.11 |
| 124477 | 냉동쿠키모양잡는법 | 라라 | 2022.02.11 |
| 124476 | 브라우니를 구웠는데.. | 진나 | 2022.02.11 |
| 124475 | 핸드믹서 로 버터크림화 할때요~ | 말달리자 | 2022.02.11 |
| 124474 | 오븐을 사려고하는데요^.~ | 훌걸이 | 2022.02.11 |
| 124473 | 최소 제과제빵 준비물은? | 향율 | 2022.02.11 |
| 124472 | 발효빵 문의입니당 | 덕이 | 2022.02.11 |
| 124471 | 빵반죽시 바닥에 까는거요~~ | 초시계 | 2022.02.11 |
| 124470 | 단호박 치즈케익 질문이요! | 늘솜 | 2022.02.11 |
| 124469 | 요즘 포장재료 어디서 구입하시나요? | 파라 | 2022.02.11 |
| 124468 | 궁금증.. | 낮선검객 | 2022.02.11 |
| 124467 | 발효빵이요~~식감이 | 행복녀 | 2022.02.11 |
| 124466 | 치즈케이크 구울때 | 그루터기 | 2022.02.11 |
| 124465 | 머핀에 관한 질문 ^^ | 큰아 | 2022.02.11 |
| 124464 | 럼주 쓰는 이유가 먼가요? | 진솔 | 2022.02.11 |
| 124463 | 몰라세스는 어디서 살 수 있나요? | 보르미 | 2022.02.11 |
| 124462 | 파운드 틀도 만들 수 있을까요?? | 김자영 | 2022.02.11 |
| 124461 | 제누아즈 틀에서 빼는법 좀 알려주세요 ~!! | 접시 | 2022.02.11 |
| 124460 | 쿠키위에 뿌리는 소금이요 어디서 구매? | 햇님 | 2022.02.11 |
| 124459 | 오늘 요리보고 세계보고 보신 분 | CutieBaby | 2022.02.11 |
| » | 벌써 몇번째 망하는건지..ㅠㅠ 시나몬롤 | 팬지 | 2022.02.11 |
| 124457 | 방산시장 일요일엔 안열어요?쉬는날이 언제인가요?? | 아쿠아리우스 | 2022.02.11 |
| 124456 | 브라우니를 파운드팬에 | 갈매빛 | 2022.02.11 |
잘은 모르지만 이스트를 바꿔서 한번 해보심이.....