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모카빵을 만들면 항상 가운데 윗부분이 속살이 보이면서 비스켓이 갈라져요..
전체적으로 균일하게 갈라지는 것도 아니고 오븐안에서 부풀면서 속살이 3cm이상으로 쩍 갈라져요ㅠㅠ
도대체 왜그런걸까요..
갈라진 부분을 보면 빵이 터지면서 갈라지는것 같아요..
비정상적으로 속에 있는 건포도까지 보이면서 터지는 경우도 있어요..
비스켓을 밀고 덮을때는 문제가 없는것 같아요..
제 생각에 빵성형에 문제가 있는것 같은데...(고구마형이라죠...)
너무 세게 말아줘서 그런건지...
아..도대체 모르겠네요..
도와주세요~~
(아.. 그리고 혹시 성형하고 나서 비스켓 감싸기전에 윗면에 보이는 건포도 떼어 버리면 나중에 그분이 또 터지는것 같은데
맞나요? 상처가 생기더라구요.. 건포도 있는부분이..)

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