| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 124255 | 빵구울때 한번에 몇판? | 겨슬 | 2022.02.03 |
| 124254 | 조각치즈케익 택배보낼수 있나요? | 좍좍 | 2022.02.03 |
| 124253 | 베이킹파우더 1t 는 몇g 인가요?? | 꽃겨울 | 2022.02.03 |
| 124252 | 케익구울때 팬이요~~ | 갤2 | 2022.02.03 |
| 124251 | 4호 케잌시트 | 뽀대미녀 | 2022.02.03 |
| 124250 | 여러분들은 유화제 어떻게 하시나요? | 퍼리 | 2022.02.03 |
| 124249 | 수플레,?뉴욕? 컴앞대기 | 다스리 | 2022.02.03 |
| 124248 | 쉬폰틀이ㅠㅠㅠ | 동이 | 2022.02.03 |
| 124247 | 쿠키 만들어 낱개 포장할 때요 | 보늬 | 2022.02.03 |
| 124246 | 쿠키 만들때요~~~ | 가이 | 2022.02.03 |
| 124245 | 레시피 수정 좀 부탁드려요 ㅠㅠ | 놓아주세요 | 2022.02.03 |
| 124244 | 쿠킹커터이용?? | 민구 | 2022.02.03 |
| 124243 | ㅎㅎ오늘 오렌지쿠키 만들었는데요~ 이상하게 반죽이 쭉쭉 늘어나요 ㅎㅎ | PrinceSs | 2022.02.03 |
| 124242 | 빵을 만들어서 파는거요... | 파란 | 2022.02.03 |
| 124241 | 장미케이크를 만드려고 하는데요~ ^ ^ | 큰꽃들 | 2022.02.03 |
| 124240 | 럼주에 대한 질문.. | 마음 | 2022.02.03 |
| 124239 | 호두랑 피칸,,,, | 멱부리 | 2022.02.03 |
| 124238 | 전문가용 초콜렛 몰드.. 사용시 초콜렛과 가나슈가 분리되는 이유가.. 뭘까요?? | 겨슬 | 2022.02.03 |
| 124237 | 식빵 루져가.. 질문 올립니다ㅠㅠ (엄청 자세히 올렸어요..) | 베이비슈 | 2022.02.03 |
| 124236 | 집에서 만드는 잼 유통기한! | 붕붕 | 2022.02.03 |
| » | 탬퍼링 온도맞추는것... | 누리봄 | 2022.02.03 |
| 124234 | 제빵기 질문드려요~~ | 후회중 | 2022.02.02 |
| 124233 | 힘들고 힘든.. 발효빵 | 든솔 | 2022.02.02 |
| 124232 | 오키님 책 구매했는데요, 궁금점요~ | 발랄한그1녀 | 2022.02.02 |
| 124231 | 오븐이나 전자렌지발효할때요...온도가 5분만지나도 계속내려가요 | 은새 | 2022.02.02 |
| 124230 | 오븐추천좀요 ㅠ | MinA | 2022.02.02 |
| 124229 | 우유거품 | 귀1여운렩 | 2022.02.02 |
| 124228 | 과자 부셔서 만든 초코 타르트진데요 | 아이 | 2022.02.02 |
| 124227 | 쫀득한 브라우니를 만들려면 어떻게 해야하나요? | 흰꽃 | 2022.02.02 |
| 124226 | 컵케익과머핀의차이 | BlackCat | 2022.02.02 |
| 124225 | 생크림식빵발효는 어떻게 하시나요? | 으뜸 | 2022.02.02 |
| 124224 | 버터스폰지 | 힘찬 | 2022.02.02 |
| 124223 | 만든 푸딩! 얼마나 보관이 가능할까요?(유통기한) | 나오 | 2022.02.02 |
| 124222 | 비스퀴 구울 때의 대한 질문이욤~!! | 천칭자리 | 2022.02.02 |
| 124221 | 카스테라. 에 한맺힌 뇨자~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ | 맑은가람 | 2022.02.02 |
| 124220 | 어떤걸 선물해야 할지 추천좀 해주세요 ^^ | 보예 | 2022.02.02 |
| 124219 | 재료중에 | 아유미 | 2022.02.02 |
| 124218 | 땅콩버터? | 연블랙 | 2022.02.02 |
| 124217 | 트랜스지방에 관한 질문 입니다~ | 해나 | 2022.02.02 |
| 124216 | 퐁당 | 큰가람 | 2022.02.02 |
2022-02-03 00:06:36
템퍼링은 몰드 초콜릿을 만들 때 반드시 해야 해요
안하고 그냥 녹이기만 하는 경우, 브라우니나 가토 오 쇼콜라 등 케이크 만드는 경우에는 상관 없지만요
온도를 잘 맞추어야 템퍼링이 됩니다
안 맞추면 템퍼링의 의미가 없고 초콜릿이 금방 굳지 않게 되니까 몰드 초콜릿은 실패하게 되요
다크 초콜릿의 경우 45- 27- 31도를 맞춰줘야 템퍼링이 완성되는 거랍니다