제가 화이트 초코렛을 녹여서 녹차생초코렛을 만들고 싶은데 ㅠ
이상하게 안 굳어요 ㅠ 다크초코렛은 아주 잘 만들어지고 있는데 말이죠 ㅠ
레시피가 잘못된건지, 초코렛이 잘못된건지 ㅠ
좀갈겨 주세요 ㅠ
아니시면 레시피 좀 알려주세요. 어떤초코렛인지 브렌드 까지 같이 알려주시면 감사하겠습니다. ㅋ
제가 사용하고 있는 레시피는요..
화이트 초코렛 (인도네시아산, 코코아버터38.5%)250g, 생크림 100g, 물엿 10g, 녹차가루 적당량이요 ㅋ
좋은 답변 부탁드릴께요 ㅋ 빠른 답변 부탁 드릴께요 ㅋ
제가 매장에서 직접 팔고 있거든요 ㅋ
2022-02-01 19:56:56
화이크 초콜릿이 카카오매스 성분이 들어 가지 않아
굳는 정도가 약합니다
레시피를 보니 생크림 양이 많내요..물엿도 들어 가구
생크림 양을 줄여 보세요 아니면 코코아버터를 따로 더 넣는것도 좋은 방법인거 같은데요
생초콜릿을 가나슈 방식으로 만드시는지 아니면 초콜릿을 휘핑하시는지 모르겠는데
화이트로 만들면 분유향 때문에 다른 녹차가루가 들어가도 녹차향 내기가 조금 어려울거에요