발효빵 만들때요..
저온 발효할때 보통 1차나 2차 한번만 저온 발효 하던데..... 1차 저온발효하고 반죽 일부 꺼내서 중간발효 성형해서
2차 저온발효해서 아침에 바로 구워도 되는가 해서요..
1차 2차 모두 저온 발효했다는 레시피는 본적이 없어서요..
모두 모두 즐거운 주말 보내세요~~
| 번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 132335 | 크림치즈와 생크림 처치할 베이킹 뭐가 있을까요~ | 훌림목 | 2022.01.28 |
| 132334 | 머랭만들기요 ㅜㅜ | 초엘 | 2022.01.28 |
| 132333 | 만들어진 빵을 먹을 수 있는 기간? | 앵겨쭈 | 2022.01.28 |
| 132332 | 쿠키반죽을 만드는 데 계란을 몽땅빼먹었어요ㅠ | 글고운 | 2022.01.28 |
| » | 저온발효할때요.~~~ | 베네딕트 | 2022.01.28 |
| 132330 | 롤케익을만드려보려고하는데요.. | 강남맨 | 2022.01.28 |
| 132329 | 빵 속살이... | 소 | 2022.01.28 |
| 132328 | 판에 달라붙은 빵ㅜㅜㅜ | 재마루 | 2022.01.28 |
| 132327 | 샤를로뜨 만들 때 | 핫핑크 | 2022.01.28 |
| 132326 | 파베 굳힐때 종이호일말고 쿠키구울때 쓰는 유산지 깔아도 잘 떨어지나요? | 튼트나 | 2022.01.28 |
| 132325 | 방산시장에서 소량단위로 재료 파는 곳은 어디있나요? | 말글 | 2022.01.28 |
| 132324 | 카이젤 제빵기 쓰시는분,, 질문이요~ | 개힘 | 2022.01.28 |
| 132323 | 대구에 파는데없을까요? | 아연 | 2022.01.28 |
| 132322 | 노르딕 30구요.. | 도래솔 | 2022.01.28 |
| 132321 | 녹차가루 코코아 가루가 잘 안섞여요..제발 알려주세요.. | 아름나 | 2022.01.28 |
| 132320 | 천연 가루? 파는 곳 궁금해요 | 큰길 | 2022.01.29 |
| 132319 | 포장 비닐 관련해서요.. | 흰여울 | 2022.01.29 |
| 132318 | 치즈케익 틀에 넣어 굽고 나서 어떻게 빼요? | 한빛 | 2022.01.29 |
| 132317 | 쿠키 보관 이요~~ | 바로찬글 | 2022.01.29 |
| 132316 | 건조크린베리 유통기한 몇일지났는데... | 서희 | 2022.01.29 |
| 132315 | 제누아즈에 대해서... | 꽃짱아 | 2022.01.29 |
| 132314 | L9282W 발효때 열선에불들어오나요 | 재넘이 | 2022.01.29 |
| 132313 | 후지마루 제빵기 사용해 보신 분~ | 하예 | 2022.01.29 |
| 132312 | 소세지빵과 발효질문이요~ | 민트향 | 2022.01.29 |
| 132311 | 타르트를 만들었는데요.. 이상해요~ㅠ.ㅠ | 나리 | 2022.01.29 |
| 132310 | 제누와즈 자르는 틀 질문이요 | 빛글 | 2022.01.29 |
| 132309 | 드라이레몬 어떻게 만드나요? | 진샘 | 2022.01.29 |
| 132308 | 대량생산 할때... | 시크포텐 | 2022.01.29 |
| 132307 | 천연가루 사용시 비율 | 얀새 | 2022.01.29 |
| 132306 | 집에있는 원형팬이 | 독특한 | 2022.01.29 |
| 132305 | 요즘 코스트코 가격이 어떤가요;ㅁ;? | 떠나간그놈 | 2022.01.29 |
| 132304 | 브라우니 보관은 어떻게 해야하나요? | 가림새 | 2022.01.29 |
| 132303 | 최대 온도가 제일 높은 전기 오븐 질문요~ | 영동교 | 2022.01.29 |
| 132302 | 스티로폼 박스에 발효하시는 분들~ | 별글 | 2022.01.29 |
| 132301 | 케이크 시트(제누아즈) 보관법 | 미리별 | 2022.01.29 |
| 132300 | 식물성 생크림 (ex 홉라~) | 가을귀 | 2022.01.29 |
| 132299 | 정우공업사 드디어 가다 | 개구리 | 2022.01.29 |
| 132298 | 오븐 때문에 질문드려요. | 매화 | 2022.01.29 |
| 132297 | 20L 미니오븐 어떨까요..?? | 푸르 | 2022.01.29 |
| 132296 | 이번주 일욜이 신랑 생일이네여... | 겨라 | 2022.01.29 |
2022-01-28 12:50:09
번거로움이 있고 시간이 오래 걸려서 그렇지 1차와 2차 모두 저온 발효해도 안될 것은 없어요
저도 전날 밤에 식빵 만들어서 냉장해두고 아침에 일어나면 딱 굽기 좋게 빵빵해져 있었거든요
가능하실거에요 시간은 잘 잡으셔야 하고요 저온 발효로 1차 발효하기가 시간이 오래 걸려요
2배로 부푸는 게 거의 1차 발효인데, 저온 발효로 두배로 부풀리려면 시간을 잘 체크하셔야겠지요