치즈케잌을 너무좋아해서 자주 해먹었는데요
굽는 타입의 케잌은 잘 되는데 냉동치즈케잌이 항상 말썽이에요-
가루젤라틴을 레서피대로 중탕해서 잘 저으면서 반죽에 서서히 붓거든요-
그런데 반죽속으로만 들어가면 젤라틴들이 사이좋게 몽글몽글몽글 뭉쳐버려서..ㅠㅠ
아마 실패해보신 분들은 알겠지만 도저히 먹을 수 없는 케잌이 되어버려요
비싼 크림치즈도 아깝고 속상하고 만들때마다 이러니 이제 아예 포기해렸...ㅠ.ㅠ
혹시 가루젤라틴이라서 그런가 하고 판젤라틴도 사다놨는데 여전히 두렵네요
친구는 처음하는데도 아무 이상없이 잘된다고 원인을 모르겠다고 하구요..
이 친구는 냉동치즈케잌이 제일 쉽다고 하더라구요.. 저는 제일 어려운데ㅠㅠ
왜 제 케잌은 유독 젤라틴이 뭉치는걸까요?
젤라틴으로 굳히는 냉동케잌.. 팁좀 알려주셔요
*사진은 제가 마지막으로 2년 전에 만들었던 오레오 치즈케잌이에요.
보시다시피 냉동을 하루 이상 했음에도 젤라틴문제로 케잌이 굳지않고
실온에서 녹아흘러내려요.
속안에는 젤라틴끼리 뭉쳐져서 젤라틴 알갱이가 씹히구요..
저도 먹을 수 있는 치즈케잌 한번 만들어보고싶어요 ㅠ_ㅠ
댓글 3
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2022-01-27 09:14:46
젤라틴을 물에 불린 후 물기를 꼭 짠 후, 중탕해서 완전히 녹여주세요.
그럼 물처럼 되서 잘 섞이기 때문에 몽글몽글 덩어리로 씹히는 일이 없습니다.