쿠키반죽을 다 한 다음에 성형전 냉장고에서 30분 정도 휴지하라고 하는 레시피가 많은데요
이때 냉장실을 말하는 건가요? 아니면 냉동실인가요?
그리고 휴지하는 이유가 단지성형을 편하게 하기 위해서 인가요? 아니면 숙성(?)이라든지 뭐 다른 이유가 있는건가요?
베이킹 고수님들의 답변 부탁드립니다.
2022-01-25 17:48:32
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모양내기도 편하고요, 버터가 골고루 잘 안착(?)하라는 의미도 있다네요~^^