아~주 아주 초보구여..
두가지만 질문 드릴께여.
첫째.
머핀 다 굽고나서.. 완성된 머핀 아래부분(유산지컵 아랫부분)에 넘 기름기가 많더라구여.. 물론 버터때문에 그렇겠지만..
사 먹는 머핀은 뽀송뽀송하던데.. 만든건 요독 번질번질 하더라구여.. 왜 그런거져..
버터를 넘 많이 넣어서 그런가 라고 생각을 해보긴 했지만.. 레시피대로 한건데.. 버터 양때문에 그런건
아닐꺼란 생각이 들더라구여..(양 때문에 그런거라면.. 추천 레시피 부탁드려요)
둘째.
식빵만들때,, 늘.. 반죽 발효가 덜됐단 생각이 들어여.. 그래서 먹어보면.. 금방 만들어.. 따뜻할때 먹으면 좀 덜하긴 하지만.. 식은 담에 먹을라치면.. 식빵 먹는 느낌이라기 보단.. 반죽 덩어리를 때어먹는 기분이랄까..
부드러움 보단 단단한 느낌이 강해서.. 발효빵 만드는게 꺼려지더라구여
발효가 다~ 됐다는건 반죽에 뭘보면 알수 있나요??
발효를 잘 시킬수 있는 방법 좀 알려주세요
참,, 글구 드라이 이스트.. 고거 시간이 오래 지나면.. 거기에 있는 반죽을 발효해 주는 균들도.. 죽어버릴까요??초보라.. 질문을 잘 했는지.. 모르겠네여..
도와주세요~
댓글 2
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
132815 | 기계 구입 조언이 필요합니다. 믹서기~ 도깨비 방망이 | 과꽃 | 2024.08.26 |
132814 | 가능할까요~~~~~~?!ㅋ | 둘삥 | 2024.08.26 |
132813 | 다이관련 자주이용하는 싸이트 어디가 좋나요? | 슬S2아 | 2024.08.26 |
132812 | 분유통에 페인트 칠하는거요... | 베레기 | 2024.08.26 |
132811 | 브라우니레시피. | 카이 | 2024.08.26 |
132810 | 티브이장좀 ,,, | 봄해 | 2024.08.25 |
132809 | 슈카케익이욜 !ㅎ | 이룩 | 2024.08.25 |
132808 | 콘솔 리폼하려는데 갈라짐이 많으면..? | 참없다 | 2024.08.25 |
132807 | 카스테라 식감... | LO | 2024.08.25 |
132806 | 타르트 장식할때 | 해가빛 | 2024.08.25 |
132805 | 쿠키나 케익 만들때 궁금해여.... | MyWay | 2024.08.24 |
132804 | 나가사키 카스테라 만들때요~ | 발랄한그1녀 | 2024.08.24 |
132803 | 헌 책꽂이를 하얀색으로... | 키움 | 2024.08.24 |
132802 | 만주 만들때요~ | 슬옹 | 2024.08.24 |
132801 | 레몬에센스와 레몬오일.. | 아인 | 2024.08.24 |
132800 | 실리콘지와 테프론시트지의 차이? | 솔로다 | 2024.08.24 |
132799 | 식탁 타일 작업할때.. | 무지개 | 2024.08.24 |
132798 | 화장실 타일 붙이는거요 | sin | 2024.08.23 |
132797 | 패브릭천은 어디서 구하나요? | 클 | 2024.08.23 |
132796 | 생크림 없이 파베초콜릿 만들수 없나요? | 일본녀 | 2024.08.23 |
132795 | 밀크페인트요.. | 방방 | 2024.08.23 |
132794 | 드릴 추천 좀 해 주세여^^ | 가시내 | 2024.08.23 |
132793 | 바닐라오일냄새가,,, | 곰돌이 | 2024.08.23 |
132792 | 이케아 칠판.... 잘 안 지워져서요... | 한별나라 | 2024.08.22 |
132791 | 톱질 잘하는 방법 좀 알려주세요. | 은송이 | 2024.08.22 |
132790 | 젤리만들었는데 틀에서 안빠져요...ㅠ.ㅠ | 보람 | 2024.08.22 |
132789 | 코코아가루 추천 | 루라 | 2024.08.22 |
132788 | 실리콘 도구 | 늘찬 | 2024.08.22 |
132787 | 전자저울 추천해 주세여~ ^^ | 물맑 | 2024.08.22 |
132786 | [급질]국민현관 폼보드로하려는데요 문고리 어떻게 하나요? | 황예 | 2024.08.22 |
132785 | 방부목인지... | 박애교 | 2024.08.22 |
132784 | 버터 질문할께요 | 돋되다 | 2024.08.21 |
132783 | MDF에 시트지 | 꽃가을 | 2024.08.21 |
132782 | 필름지로 리폼한후 다시 떼어낼때~ | 희미해 | 2024.08.21 |
132781 | 플리즈~~도와주셈 ??이 서랍장을 어캐 리폼하는게 좋을런지~~ | 황소숨 | 2024.08.21 |
132780 | 손잡이 어떻게 떼야하는지 알려주세요. | 해비치 | 2024.08.20 |
132779 | 딸기타르트 만들때 아몬드크림을 대체할 크림 없나요? | 핫체리 | 2024.08.20 |
132778 | 어디서 구입을 해야하는지.... | 콩알눈 | 2024.08.20 |
132777 | 고수님들 시트지좀 골라주세요.. | 틀큰 | 2024.08.20 |
132776 | 졸업작품............ㅜㅜ도와주세요 여러분!! | 감춰왔던 | 2024.08.19 |
2024-08-19 08:34:01
발효가 다 되면 손가락으로 폭 찍어보았을 때 쑥 들어가는 자국이 그대로 유지되어요. 그리고 반죽을 뜯어보았을 때 거미줄처럼 얼기설기 되어있답니다. 발효를 잘 시키는 것은 역시 따뜻한 곳에서 하는게 최고인 듯 한데, 반죽이 담긴 볼 아래에 따뜻한 물을 담은 그릇을 바다쳐서 볼의 온도를 약간 높여 주는 것도 하나의 방법이예요.
드라이 이스트도 오래되면 균들이 시들시들해져서 발효가 잘 안될 수 있답니다 ^.^
조금이라도 도움이 되었음 좋겠네요. 맛난 빵