우유식빵을 만들었는데요
발효도 잘된거같고 치대기도 했는데
질감이 좀 안좋은거같아서요..
글루텐을 형성하래서 그냥 막 200번정도로 치대기만 했는데
뭔지몰라서 확인을 못했거든요
글루텐이 정확히 무엇인가요?
반죽을 늘어뜨려서 지문이 보이면 이라던데
제가한 반죽은 그냥 뚝 끊어지기만 했거든요..
치대는 방법이랑 글루텐이랑 알수있게 설명좀 해주세요ㅋ
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2022-04-20 02:14:02
아..감사합니다^- ^