머핀이나 컵케이크만들때 버터대신 오일을쓰면...풍미나 식감 등...다르잖아요
그건 그렇다치고...버터는 크림화를 함으로서 공기포집을 하는거라고 들었어요...
그럼 오일을 대체해서 쓸경우 공기포집을 안하게되는데...
그걸로 인한차이는 무엇인가요???
부피감에 차이가 있는건가요??
2022-08-06 03:08:02
머핀이나 컵케이크만들때 버터대신 오일을쓰면...풍미나 식감 등...다르잖아요
그건 그렇다치고...버터는 크림화를 함으로서 공기포집을 하는거라고 들었어요...
그럼 오일을 대체해서 쓸경우 공기포집을 안하게되는데...
그걸로 인한차이는 무엇인가요???
부피감에 차이가 있는건가요??
계란을 휘핑해줘요. 제누와즈 만들듯이요..