안녕하세요 회원님들 ~ 좋은 점심입니다.
인터넷 신문을 읽다보니 트랜스 지방에 관한 기사가 있어 이것저것 읽어 봤습니다.
딴건 모르겠고 .. 2)번에 버터, 쇼트닝, 그리고 따른 기사에 마가린도 있었어요..
위험하다고 하던데요...
베이킹에 주재료가 버터이지 않습니까? 때에 따라 쇼트닝이나 마가린도 많이 쓰는걸로 알고 있구요..
우리가 만드는 홈메이드 쿠키와 빵들은 괜찮은 건가요?
궁금해서여쭤봅니다 ^^
좋은하루 보내세요~
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2. 어떨때 트랜스 지방이 생기나요?
1) 올리브유(식용유)를 볶고, 튀기면 생긴다.
각종 튀김류, 치킨, 도넛, 팝콘, 쿠키, 튀긴 땅콩, 햄, 소시지 등 모든 식품에서 기름으로 튀길 때 생기는 기름은 변질된 기름이다.
2) 경화유(버터, 쇼트닝)에만 있는 게 아니고, 식용유로 튀기면 생긴다.
3) 트랜스 지방은 경화유(마가린, 쇼트닝)에만 있는 게 아니고, 식용유로 튀기면 생성되고, 튀김 음식을 장기간 보관할 때도 생긴다.
4) 최근 매스컴에서 경화유만 먹지 않으면 별 문제가 없는 것으로 보도한 것은 무지와 오류에서 비롯된 것이다. 비록 작은 듯하지만, 그 피해는 크다.
5) 올리브유로 튀기면 트랜스 지방 중에서 가장 나쁜 트랜스 형인 엘라이드산(elaidic acid)이 생긴다.
6)도넛, 치킨, 튀김은 트랜스 지방이 많아 새우튀김, 감자튀김, 치킨, 도넛이 사람 죽입니다.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
댓글 5
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
132975 |
[급]쿠키반죽 냉장고에 넣어놓는 것...질문이요~ㅎ
![]() | 황소자리 | 2024.09.12 |
132974 |
고수님들 질문이요^^
![]() | 모람 | 2024.09.12 |
132973 |
페인트칠할때 붓이요
![]() | 한국녀 | 2024.09.11 |
132972 |
파이지 어케~~~
![]() | 달빛 | 2024.09.11 |
132971 |
냉동쿠키의 유통기한은?
![]() | 연분홍 | 2024.09.11 |
132970 | 국민현관 문의드려도 될까요? | 새솔 | 2024.09.11 |
132969 | 군대간오빠면회갈때 가져가면좋을것들?! | Elfin | 2024.09.11 |
132968 | 페인트와 아크릴 물감 섞어도 되나요? | 도손 | 2024.09.11 |
132967 | 빌트인 오븐. 빌트인 안될때는 어떻게해야하는지... | 아픔이보여 | 2024.09.11 |
132966 | 시나몬 롤.. | 뿌잉 | 2024.09.11 |
132965 | 천연페인트(프리즈 댓글좀) | 패틱 | 2024.09.11 |
132964 | 고수님들 알려주세요~~괘종이 리폼시.. | 유진 | 2024.09.10 |
132963 | 남은 골드라벨 생크림 들어가는 레시피 | 도전중 | 2024.09.10 |
132962 | 크런키초콜릿 안에 들어있는거요 | 봄시내 | 2024.09.10 |
132961 | 소파 리폼시 스폰지 재단... | 차분 | 2024.09.10 |
132960 | 랩걸이리폼하는데요....도와주셈 | 밝음이 | 2024.09.10 |
132959 | 미니호두타르트 박력분 대신 제빵용 쌀가루 가능할까요?? | 봄여우 | 2024.09.10 |
132958 | 롤케익팬 | 연분홍 | 2024.09.10 |
132957 | 식빵봉투 묶는 ... | 뿡뿡 | 2024.09.10 |
132956 | 피자빵이요 | 가지등 | 2024.09.10 |
132955 | 젤리롤 대량 생산할려고 하는데 | 나봄 | 2024.09.10 |
132954 | 싱크대시트지 어떤걸로 할까요? | 초코맛사탕 | 2024.09.09 |
132953 | 쿠오카 오렌지필도 럼에 담궜다 사용해야하나요?? | 진달래 | 2024.09.09 |
132952 | 단호박 치즈케잌 만들때 질문여... | 헛나발 | 2024.09.09 |
132951 | 칠판만들때요~~ | 사에 | 2024.09.09 |
132950 | 키친타올 걸이 맹글기... | 뿡뿡 | 2024.09.09 |
132949 | 쫀득한 머핀??? | 커피우유 | 2024.09.09 |
132948 | 합지위에시트지 붙일수 있나요?급해여.. | Sweeety | 2024.09.09 |
132947 | 전자렌지대 | 다연 | 2024.09.09 |
132946 | 쿠키식감이요~T.T | 아빠몬 | 2024.09.09 |
132945 | 목재등. 절단해서 파는 싸이트 어디가 가장 싼가요?? | 초록이 | 2024.09.08 |
132944 | 코코아 파우더여.. | 무슬 | 2024.09.08 |
132943 | 아라잔..??? | 핫핑크 | 2024.09.08 |
132942 | 씽크대 문짝 분리할때요..수작업 가능할까요? | 장난감 | 2024.09.08 |
132941 | 딱딱한 파이지 | 힘찬 | 2024.09.08 |
132940 | 오늘도 바보스러움... | 찬늘봄 | 2024.09.08 |
132939 | 생크림케이크 아이싱할때... | 적송 | 2024.09.08 |
132938 | 크림 | 헛장사 | 2024.09.08 |
132937 | 스타벅스에서 파는!! | 재찬 | 2024.09.08 |
132936 | 카이저젬멜 만들때 쓰는 젬멜틀 구입처 좀 알려주세요. | 양자리 | 2024.09.07 |
전........ 얼마전부터 버터는 아에 안써여. 포도씨유로 만드는데..
맛도 괜찮고 트렌스 지방 걱정없어서 부담없이 만들어여.
(가장 좋은건 버터처럼 녹일 필요가 없어서 베이킹도 편하고 빠르더라구여.. )