카스테라를 구웠는데, 오일이 전혀 들어가지 않는 레시피로 만들었거든요.
그런데 카스테라가 부드러운게 아니라 질기더라구요.
외관은 그럴 듯 한데......
먹을만 하긴한데, 그래도 부드러운 질감은 전혀 아니더라구요.
머랭을 낼 때 무슨 차이가 있는 건지...
알 수가 없네요.
조언을 부탁 드려요.
댓글 9
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아인
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해가빛
혹시 떡같은...???머랭 거품이 죽은거 아닐까여?
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해긴
앙~~ 저두 카스테라 무서워서 시도를 못하겠는데 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
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바닐라
오일이 안들어가는 카스테라도 아주 부드럽고 촉촉한데 카스테라가 질겨지는 건 ... 반죽 섞을 때 지나치게 치대서 그럴 수도 있어요. 가루류가 안보이게 하려다보면 오래 섞을 수가 있는데 자칫하면 글루텐이 형성되서 질겨져요.
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벤자민
저도 주로 오일이 없는 레시피를 이용해요...
간혹 강력분을 쓰는 레시피는 박력분보다 식감이 좀더 쫄깃해요..
그리고...거품이 거칠게 올라와도..질겨지는 수가 잇어요. -
외솔
질기다면... 반죽을 너무 오랫동안 믹싱하신게 아닐까여....? ㅠㅠ....
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슬현
밀가루 섞으실때 지나치게 섞으시면 글루텐이 생겨서 질겨질 수 있어요.
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아메
아...밀가루를 너무 지나치게 섞거나 머랭이 거칠게 올라오거나 거품이 죽어도 질겨지는군여...외울수 있을까 ^^??
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튼싹
좋은 답변 감사드립니다.하루동안 두었다가 먹었는데도 질긴 느낌이었어요. 가루류를 안보이게 하려다가 너무 오랫동안 치대었던 듯합니다.T.T 조언하신대로 다시 만들어보고 꼭 성공해봐야겠어요.^^날이 더운데, 건강조심하시구...즐거운 베이킹 하소서^^
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2024-08-08 18:25:01
혹시 하루 두었는데도 그렇던가요??
첨 만들었을때는 질기던데.. 하루 지나니.. 아니 반나절만 지나도 촉촉해지더라구요...
저도 잘은 모르지만.. 제 경험상..