안녕하세요, 세류입니다.
제가 베이킹을 시작한지 8개월? 정도 되어가는데요,
이젠 이것저것 대부분 다 성공하거든요.
근데 유독 머랭을 아직도 잘 못만들어요.
♡ 머랭 만들고나서 궁금한 것 2가지! ♡
1. 머랭을 윤기나게 낸 후에, 반죽에 섞고 나면
머랭이 잘 안풀어지고 지네끼리 조각조각 덩어리가 져요. 왜그러죠?2. 머랭을 반죽에 옮기면, 머랭 낸 볼 있잖아요,
볼 바닥에 뭐랄까.. 흰자물? 묽은 흰자가 항상 남아있습니다.
덜 휘핑이 됐다던가, 더 휘핑이 됐다던가... 왜그런가요?정말정말 모르겠습니다ㅠㅠ
지금도 수플레치즈케익 굽고있는데 머랭이 좀 불안하거든요..
좋은답변 기다리겠습니다!
댓글 7
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2022-02-07 04:57:00
덩어리 지는 건 거품을 많이 내서 그런거 아닌가요? 물이 남는건 흰자 거품내고 바로 쓰지 않고 놔두면 생기던데... 사용하기 바로 전에 거품기로 잠깐만 저어서 해주면 됩니다