드디어 저도 글을 쓸수있게 되었어요!ㅋㅋㅋ
제가 어제빵을 구웠는데 너무짜서ㅜㅜ
질문드리려구요
1. 저는 빵할때 맛소금넣었는데 맛소금넣는게아닌가요ㅠ
김영모선생님 건강빵 책 보니까 천일염쓰신다고 천일염이 나오는데
빵만들때 천일염쓰는건가요??
빵이나 과자만들때 어떤소금쓰는지 가르쳐주세요ㅠㅠ
2. 그리고 롤케익이랑 쉬폰케익같은거 만들때 머랭을 만들잖아요
머랭을 노른자반죽에 섞으면 원래 덩어리지고 잘 안섞이고이러는가요ㅠ
자꾸 안섞여서 막 누르고하니까 머랭도 다 죽어서 없어지는거같고 그래요ㅠ
위로뜨면서 섞으라는 글도봤는데 그래도 자꾸 덩ㅇㅓ리진게많아요ㅠ
어떻게하면 머랭을 안죽이고 잘 섞을수있을까요ㅠ답변부탁드려요제발 ㅠㅠ
댓글 5
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다슬
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지옥
그렇군요!정말감사합니다!! 앞으로 맛있는빵구울꺼에용~ㅎ히힛
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글리슨
맛소금은Msg가첨가된소금입니다.
베이킹할때는맛소금을제외한소금이면됩니다.
구운소금도되고천일염도되고요..
그리고머랭을충분히단단히내셨다면...
노른자와그외의부수적인재료가섞이더라도머랭이꺼지는느낌은있지만...완성작에큰문제는없을겁니다.
대신너무많이섞어버리시면안되겠죠?고루반죽될정도로만섞어주세요.. -
유메
이제 베이킹을 위한 소금을 하나 사야겠네요ㅋㅋㅋ
앞으로 머랭도..꺼지지않게 열심히해보겠습니다!감사합니당~~ -
첫빛
소금은 꽃소금사용하세면 되요. 그리고 노른자반죽과 머랭을 섞을때는 머랭을 3번정도 나눠서 섞으세요. 처음 넣고는 거품 신경쓰지마시고 잘 섞어주시구요, 마지막 머랭만 좀 가볍게 섞어주세요. 그리고 머랭을 너무 올리시면 섞을때 잘 안 섞여요.
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2022-01-20 05:59:11
맛소금은 조미가되어 있는걸로 알고 있어요.그래서 전 천일염을 믹서에 곱게 갈아서 사용하고 있어요.
그리고 노른자반죽에 머랭을 섞을때는
3분의 1을 먼저 노른자반죽과 섞은 후 나머지
두번은 머랭을 넣고 아주 살살 거품이 죽지 않게 섞어요.그럼 반죽이 뭉치지도 않고 거품도 살아 있어
빵이 아주 잘부풀더라구요. 제 의견이 도움이 되셨으면 좋겠네요.